Існує багато видів салату, таких як ромен, лоло россо (або червонолистовий салат), ескарол, червоний дубовий лист, французький салат, айсберг, романо, тацої, мангольд, батавія, рукола, баранячий салат, ендівій та радиккіо. Lactuca sativa , яку ви, мабуть, найкраще знаєте як салат, є одним з найбільш широко культивованих та споживаних овочів у світі. Середземноморська дієта включає його до багатьох салатів та страв, а величезна різноманітність сортів дозволяє насолоджуватися ним цілий рік різними способами: у свіжих салатах , як гарнір або у приготованому вигляді.
У цій статті ми розглянемо деякі з 14 найпоширеніших сортів або видів салату, щоб краще познайомитися з цим овочем, який заслужив звання королеви салатів , а також додамо сорти та практичні поради щодо вирощування, які допоможуть вам вибрати та посадити.
- Салат Ромен
- Лолло россо або червонолистовий салат
- Ендіві
- Салат з червоного дубового листя
- Французький салат
- Салат айсберг
- Серцевина салату Ромен
- Салат Тацой
- Червоний салат мангольд
- Салат Батавія
- Рукола
- Canon
- Ендівія
- Радиккіо
Дивитися більше >>
Салат Ромен
Це найпоширеніший сорт на багатьох ринках. Він має довге, хрусткое листя з чітко вираженою центральною жилкою. У культивуванні його можна збирати разом з листям (зрізаючи лише зовнішні) або цілими суцвіттями. Він віддає перевагу пухкому, родючому ґрунту , неглибокій посадці (0,5–1 см) та відстані 30–40 см між рослинами та 40–50 см між рядами. Він переносить широкий діапазон температур і дозволяє проводити шахову посадку для забезпечення безперервного врожаю.
Лолло россо або червонолистовий салат
Італійського походження, його листя дуже кучеряве та червонувате. Він має легку гіркуватість , яка створює контраст у мішаних салатах. Він добре росте в прохолодні, помірні сезони ; високі температури збільшують ризик утворення стрілок . Поливайте часто, не перезволожуючи, та садіть на відстані 25–30 см один від одного. Він ідеально підходить для мішаних салатів , бутербродів та гарнірів.
Ендіві
Близький родич (рід Cichorium ) з гладким або дуже кучерявим листям та смаком із пряними та гіркими нотками . Дуже добре адаптується до холодної погоди та є основним елементом зимових садів. Його можна бланшувати, обережно підв'язавши бруньку, щоб пом'якшити гіркоту . Садіть на відстані 30–40 см один від одного та регулярно поливайте.
Салат з червоного дубового листя
Впізнається за лопатевим листям, що нагадує дуб, з кольором від зеленого до фіолетового . Ніжна текстура та солодкий смак . Віддає перевагу м'якому клімату; сіє неглибоко (0,5–1 см), регулярно поливає та саджає на відстані 25–30 см одне від одного. Дуже декоративний на тарілках.
Французький салат
Також називається Трокадеро або Масляна головка, вона утворює пухкі бутони з маслянистою текстурою та м’яким смаком. Вона добре росте в добре дренованому ґрунті , багатому на органічні речовини. Уникайте теплового стресу, регулярно поливайте та збирайте бутони, коли вони стануть твердими на дотик. До класичних сортів належать Бостон.
Салат айсберг
Завдяки круглій, компактній головці , свіжому листю та чудовій лежкості після збору врожаю , цей сорт вимагає більшої відстані (30 см між рослинами х 50 см між рядами) та неглибокого посіву (0,5–1 см). Серед цього типу виділяються сорти групи Батавія , які цінуються за свою рівномірність та стійкість до випадання в стрілки. Йому потрібен регулярний полив та хороша циркуляція повітря, щоб запобігти гнитю.
Серцевина салату Ромен
Відомі як «Маленькі перлини» або «маленькі перлини», це мініатюрні листки роменського салату: щільно упаковані, солодкі та дуже хрусткі. Ідеально підходять для невеликих будинків: збирають усю рослину. Трохи більша густота рослин (20–25 см) дозволяє краще використовувати простір та швидше збирати врожай (приблизно через 45 днів після розсади, залежно від клімату).
Салат Тацой
Азійського походження, з низьким розеткоподібним темно-зеленим листям, часто зустрічається в змішаних садах. Холодостійка , має короткі цикли росту та чудово підходить для збору врожаю. Сійте густо, на відстані 20 х 20 см один від одного, та поливайте помірно. Її смак нагадує молодий шпинат.
Червоний салат мангольд
Відомий у багатьох каталогах як червоний мангольд , він додає яскраві стебла та зелене листя до мішаної зелені . Хоча він не є салатом у прямому сенсі, він має спільні основні методи догляду: неглибокий посів, регулярний полив та послідовне збирання листя для безперервного відростання.
Салат Батавія
З пухкою головкою та кучерявим листям , вона має ніжну, маслянисту текстуру. Легко окислюється після зрізання, тому найкраще швидко зібрати та використати її . Вона буває зеленого та червонуватого кольорів . Потребує хорошого дренажу, регулярного поливу та відстані 25–30 см. Вона чудово підходить для сімейних салатів.
Рукола
Завдяки насиченому та злегка пряному смаку , його можна вирощувати цілий рік, уникаючи сильної спеки. Ідеально підходить для послідовного посіву та збору ніжного листя. Широко використовується в піці, стравах з пасти та салатах завдяки своєму ароматному характеру.
Canon
Дрібне, округле, темно-зелене листя з дуже ніжною текстурою. Віддає перевагу прохолодним температурам (осінь-весна) та густим посадкам для збору всього врожаю . Підтримуйте постійно вологу, але не перезволожену.
Ендівія
Класичне бланшування : корінь вирощують у полі, а потім проростають у темряві , щоб отримати хрусткі білі листки з приємною гіркотою. Це вимагає спеціального догляду, прохолодної температури та контрольованої вологості під час фази вигонки.
Радиккіо
Він утворює невеликі хвостоподібні стебла з червоним листям і білими прожилками . Має елегантний, гіркий смак, який можна пом'якшити бланшуванням . Віддає перевагу прохолодному клімату та родючому ґрунту. Дуже добре поєднується з блакитними сирами , горіхами та грушами.
Інші рекомендовані сорти та культивари
Якщо ви хочете розширити свій сад, розгляньте такі варіанти: (зеленуваті та червонуваті відтінки; дуже смачні) та фіолетовий . Ви також можете переглянути наші рекомендації щодо типів високих грядок.
Практичний посібник з вирощування: ґрунт, посів, зрошення та клімат
Салат віддає перевагу суглинистим або супіщаним ґрунтам з pH 6–7 та добрим запасом органічної речовини . Сійте на невелику глибину (0,5–1 см), підтримуйте субстрат постійно вологим та уникайте перезволоження. Залежно від розміру, використовуйте відстань від 20–25 см (міні-латук, салат-баранячий) до 30–50 см (ромен, айсберг). Підходять повне сонце з добрим поливом або півтінь у жаркому кліматі . У південній півкулі плануйте посів змінюючи пори року .
Асоціація культур та сівозміна
Уникайте посадки салату або інших складних рослин на одній ділянці, щоб зменшити кількість шкідників і хвороб . Чергуйте посадку з бобовими (які забезпечують азот), коренеплодами (морква, редис) та капустяними . До гарних рослин-компаньйонів належать цибуля, часник, морква, редис та трави, такі як базилік або кінза , які відлякують комах.
Поширені шкідники та хвороби
Типові проблеми: попелиця та трипси (комахи, що висмоктують сік), слимаки та равлики (комахи, що поїдають листя), а також грибки, такі як несправжня борошниста роса , борошниста роса або ботритис (сприятливі для рослин через вологість та погану вентиляцію). Агротехнічні методи: крапельне зрошення , широкі інтервали між рослинами, вентиляція, мульчування, видалення сміття та моніторинг. Забезпечує калій та кальцій для міцних тканин.
Збір та консервування
Збирайте врожай, коли брунька тверда , або з зовнішнього листя у живцових сортів. Поводьтеся обережно, швидко охолодіть та зберігайте в охолодженому місці (вологому, подалі від клімактеричних плодів, за допомогою етилену). Мийте безпосередньо перед вживанням та висушіть, щоб запобігти окисленню . Айсберг та компактні бруньки зберігаються довше, ніж пухке листя.
Обв'язування та бланшування салату
Обв'язування бутонів (м'якою стрічкою) зменшує потрапляння світла всередину та сприяє зблідненню деяких сортів, що призводить до ніжнішого та менш гіркого листя. Робіть це в сухі дні, перевірте вентиляцію та не залишайте обв'язку занадто довго, щоб запобігти появі цвілі.
Знайдіть свій улюблений овоч серед різних сортів салату
Якщо ви садите одне й те саме рік за роком, вам може набриднути, і ви пропустите сівозміну . Оскільки різноманітність – це перчина життя, існує широкий вибір видів салату, що дозволяє вам знайти той, який найкраще відповідає вашому клімату, ґрунту та стилю приготування.
Давайте розглянемо різні сорти салату (терміни збору врожаю для південної півкулі)
Якщо у вас екстремальний клімат, обирайте сорти, стійкі до стрілкування та хвороб. У південній півкулі пам’ятайте, що пори року слід змінювати на протилежні, ніж у північній півкулі. Відрегулюйте полив, відстань між рослинами та дати посадки відповідно до вашого мікроклімату.
У деяких з них ми побачимо як звичайні сорти салату, так і інші, рідкісніші, з варіаціями смаку, які можна змішувати з салатами та покращувати їхню якість.
Перше, що потрібно зробити, це вирішити вирощувати салат, один з найпоширеніших овочів, який можна знайти майже у всіх салатах. « Маленькі » сорти, такі як «Літл Джем», та такі сорти, як «Рейна де Майо» або «Кагранер Соммер», подовжують вегетаційний період та різноманітність смаків і текстур.
Поки що це ідеальні види салату для вашого саду. Продовжуйте досліджувати, адже є безліч порад щодо хвороб салату , як збирати його для тривалішого зберігання, а також поєднань для збалансованих салатів. Що ви думаєте? Якщо у вас є якісь запитання або ви хочете поділитися своїм досвідом, залиште коментар і поділіться цим контентом, щоб допомогти іншим садівникам.