Повний посібник про те, коли і як садити артишоки: все, що вам потрібно знати

Артишоки – один із найцінніших овочів середземноморської кухні, а також одна з найцікавіших рослин для вирощування у власному саду, як завдяки своїм кулінарним та поживним якостям, так і завдяки візуальній привабливості, яку вони привносять у сади та городи. Унікальність цього овоча полягає в тому, що ми харчуємося незрілими квітками, а не коренем чи листям, що робить його унікальним овочем. Але коли садять артишоки та які ключі до успішного вирощування? У цьому вичерпному посібнику ми пояснюємо все, що вам потрібно знати: від сезону посадки до ідеальних ґрунтових та кліматичних умов, найкращих практик посадки та догляду за артишоками, а також профілактики шкідників та хвороб.

Основні характеристики артишоку

Артишок (Cynara scolymus) – багаторічна рослина, що походить з басейну Середземного моря, де зосереджено 90% світового виробництва. У таких регіонах, як Мурсія, вона також відома як канцлер, артишок o артишокВін вирізняється тим, що є багаторічною культурою, оскільки може залишатися на одному місці протягом кількох років, за умови належного догляду за ним, забезпечуючи повний цикл цвітіння та збору врожаю.

Цей овоч — дуже універсальний продукт на кухні: його можна їсти на пару, запікати, варити, тушкувати, смажити або вживати сирим у салатах. Він також є основою типових середземноморських рецептів, а в таких регіонах, як Мурсія, використовується в консервах і традиційних тапас.

Серед його харчові властивості найбільш помітним ми знаходимо:

Сечогінні, травні та очисні властивості, ідеально підходить для підтримки процесів детоксикації в організмі.
Він багатий на вітаміни A, B1, B2, C та PP, а також містить такі мінерали, як кальцій, фосфор, залізо, магній та натрій.
Діє як стимулятор жовчовиділення (холеретик) та протианемічний засіб.
Він містить цинарин, фенольні сполуки та клітковину, які корисні для печінки та травної системи.

Підпишіться на наш Youtube канал

Квітка артишоку, що дозріває, має малиново-фіолетовий колір, також надзвичайно декоративна, якщо дозволити їй цвісти. Що стосується простору, то рослина артишоку потребує великих площ для належного розвитку, зазвичай досягаючи діаметра до 1 метра та висоти від 1 до 1,5 метрів. Тому рекомендується висаджувати її на постійних клумбах, по краях городу або у великих горщиках, якщо простір обмежений.

Коли садити артишоки? Ідеальна пора року та клімат

La ідеальний час для посадки артишоків Це залежить головним чином від клімату місцевості, де ви збираєтеся їх вирощувати:

У районах з помірним або середземноморським кліматом, посів можна проводити о рання весна, коли денна температура перевищує 10°C і минув ризик сильних заморозків. Це найпоширеніший варіант у Європі, який гарантує найкращий початковий вегетативний розвиток.
У районах з м'якими зимами або в деяких південних регіонах також можна сіяти кінець літа або початок осені, що дозволяє рослині добре вкоренитися до приходу холодів.
Уникайте посадки в найспекотніші літні місяці, оскільки надмірне тепло негативно впливає на проростання та розвиток рослини, а також посеред зими, якщо є ризик сильних заморозків.

Період посадки артишоків триває з кінця зими до середини весни, а в деяких широтах, залежно від обраного методу (насіння чи розсада), також з кінця літа до початку осені. Основний період цвітіння артишоків припадає на середину осені до середини весни.

Оптимальна температура для вирощування артишоків коливається від 15°C до 20°C. Рослині потрібен помірний період холоду для стимуляції цвітіння, але вона не переносить тривалих заморозків нижче -3°C або впливу температур вище 30°C під час вегетативного росту. Вологий, помірний клімат сприяє утворенню компактних, м'ясистих квітів.

Види посадки та сорти артишоку

Існує три основні методи розмноження та посіву артишоків:

Прямий посів насінняВи можете посіяти насіння в захищене грядку навесні та пересадити розсаду в ґрунт, коли вона досягне висоти щонайменше 15 см і мине вся загроза заморозків. Деякі сучасні гібридні сорти дозволяють збирати врожай того ж року. Рекомендується розміщувати рослини на відстані щонайменше 80–100 см одна від одної.
Пересадка пагонів або живцівВідгалуження – це бічні пагони, що утворюються материнською рослиною біля основи стебла. Їх відокремлюють і висаджують безпосередньо в сад влітку або на початку осені, або на початку весни. Цей метод гарантує рослинам відповідність сорту та швидке плодоношення.
Посадка кореневих живців: рідше зустрічається, полягає у висаджуванні фрагментів кореневища материнської рослини якраз після її виходу із зимового спокою.

Серед найбільш рекомендовані сорти Для домашнього саду виділяються наступні:

Бланка з Тудели: один з найцінніших і традиційних в Іспанії, завдяки своєму ніжному смаку та вишуканій текстурі.
Фіалка ПровансуІдеально підходить для регіонів з довгою весною, утворює злегка фіолетові бутони.
Лорка y МадригалШироко культивується в районі Леванте, стійкий та продуктивний.

Завжди вибирай сертифіковане насіння або здорове потомство зі спеціалізованих розплідників, щоб забезпечити успішний врожай та уникнути хвороб.

Ґрунтові умови та підготовка землі

Артишоки Вони потребують глибоких, родючих, аерованих та добре дренованих ґрунтів.Вони погано переносять перезволоження або надмірно ущільнені чи глинисті ґрунти, які сприяють розвитку кореневих хвороб та гниття.

Текстура та дренаж: Ідеальний ґрунт – злегка піщаний або суглинистий, з хорошим вмістом органічної речовини та без схильності до накопичення води. Уникайте ситуацій, коли вода застоюється.
рН: Артишок віддає перевагу pH від 6 до 7,5, хоча він може переносити трохи більш лужні або кислі значення. Рекомендується провести тест перед посадкою.
Поправки: Під час підготовки ґрунту вносьте щедру кількість добре витриманого гною, зрілого компосту або черв'ячних відходів (7-10 кг на квадратний метр). Це забезпечує поживні речовини та покращує структуру ґрунту.
Profundidad: Вийміть ґрунт на глибину щонайменше 35-40 см, видаляючи каміння та коріння бур'янів. Ретельна обробка сприятиме розвитку глибокого коріння, характерного для артишоку.

Підготовка ґрунту особливо важлива, оскільки рослина швидко виснажує поживні речовини. Якщо ви садите рослини кілька сезонів поспіль на одному місці, вам потрібно буде регулярно поповнювати органічні речовини та подумати про сівозміну ґрунту кожні 3-4 роки.

Як посіяти та посадити артишоки крок за кроком

Посів у розсадне грядку: Наповніть альвеолярні лотки багатим на органіку, вологим та добре аерованим субстратом. Помістіть насіння на глибину 1 см. Тримайте насіннєве ложе при температурі від 15 до 20°C, з хорошим непрямим освітленням та постійною вологістю, уникаючи перезволоження. Проростання зазвичай займає від 8 до 20 днів.
Пересадка на остаточне місце: Коли розсада матиме 4-6 справжніх листків і досягне щонайменше 10-15 см заввишки, пересадіть її в сад, залишаючи 80-100 см між рослинами та між рядами. Переконайтеся, що коренева грудка не кришиться, а ґрунт добре підготовлений і свіжий.
Посадка розсади: Відокремте паросток від материнської рослини безпосередньо перед початком проростання, бажано ранньою весною або восени. Обріжте довге листя та посадіть паросток у глибоку ямку, засипаючи його до горлечка та злегка притискаючи ґрунт навколо. Після посадки ретельно полийте.
Перший полив: Після посіву або пересадки важливо ретельно полити ґрунт, щоб ущільнити його та позбутися повітряних кишень.

Необхідний догляд після посадки

Артишокам потрібен ряд постійний догляд щоб рости здоровими та продуктивними:

Світло: Їм потрібне повне сонце або легка напівтінь у районах зі спекотним літом. В ідеалі вони повинні отримувати 5-6 годин прямих сонячних променів щодня.
Зрошення: Полив має бути регулярним, але не перезволожуваним. Під час росту та формування квітів постійна вологість є важливою для досягнення якісного цвітіння. По можливості використовуйте крапельне зрошення. У теплу погоду збільште частоту поливу, але завжди давайте субстрату трохи підсохнути між поливами, щоб запобігти грибковим захворюванням.
Запліднення: Після посадки внесіть органічні добрива, багаті на калій та фосфор. Уникайте надлишку азоту, який сприяє атакам шкідників та надмірному розвитку листя на шкоду квітам.
М'який: Нанесіть шар органічної мульчі (соломи, рослинних залишків або компосту) навколо рослин, щоб зберегти вологу, запобігти росту бур'янів та захистити коріння від екстремальних температур.
Окріплення: У дуже розвинених рослин можна використовувати підпірки або кілки, щоб запобігти зламанню стебел вагою квітів, особливо у вітряних районах.
Обрізка: Після першого циклу збору врожаю обріжте рослини близько до землі та видаліть сухе або пошкоджене листя, що стимулюватиме появу нових пагонів та продовжить життя артишоку.

Збір артишоків: коли і як збирати

Цикл від посіву артишоку до першого врожаю становить приблизно 3 - 5 місяців, залежно від сорту та умов вирощування. Зазвичай урожай дається вже в перший сезон єдина центральна головка на стебло, а в наступні роки врожайність збільшується завдяки появі кількох вторинних бруньок.

Оптимальний час: Збирайте артишоки, коли бруньки досягнуть 8-12 см у діаметрі, але до того, як розкриються зовнішні приквітки та з'являться фіолетові квіткові нитки.
Зріжте бутони разом з 10-15 см стебла чистим ножем під кутом, щоб стимулювати розвиток нових бічних квіток.
Уникайте занадто пізнього збору врожаю, оскільки текстура стає волокнистою, а квітка втрачає кулінарну цінність.

Після збору врожаю призупиніть полив приблизно на 15-20 днів і обріжте рослини, щоб стимулювати відростання та утворення нових пагонів наступного року.

Поширені шкідники та хвороби та як їх запобігти

Артишоки культивуються століттями, але на відміну від своїх диких предків (кардуну), вони дещо вразливі до шкідників та хвороб:

Попелиця: Зазвичай він з'являється в умовах надмірної вологості або внесення азотних добрив. Його можна знайти біля основи листя та молодих стебел. Розчини олії німу та мила є екологічно чистими варіантами боротьби.
Білокрилка та блоха: Вони вражають переважно листя, послаблюючи рослину та сприяючи передачі вірусів. Мульчування та біологічний контроль зменшують їхню поширеність.
Пліснява та інші грибкові захворювання: сприяє надмірна вологість та погана вентиляція. Регулярно поливайте та видаляйте хворе листя.
Пліснява, вертицильозне в'янення та коренева гниль: Грибок Verticillium може роками виживати в зараженому ґрунті. Важливе значення мають сівозміна та використання здорових ґрунтів.
Інші захворювання: жир артишоку та бактеріальна гниль.

Кульбаби та інші дикорослі бур'яни, що ростуть поблизу, можуть бути носіями таких хвороб, як вертицильозне в'янення. Тому підтримуйте чистоту свого саду та мульчуйте, щоб зменшити конкуренцію.

Ротація та ведення багаторічних культур

Артишок може залишатися на тому ж місці від 2 до 4 років, залежно від родючості ґрунту та догляду. Важливо вибрати місце поза межами щорічних сівозмін, оскільки це значно виснажує ґрунт і може накопичувати хвороби.

Через 3-4 роки бажано видалити старі рослини та посадити їх у чергу з іншими овочами, щоб дати ґрунту час відновитися.
У кожному річному циклі, після збору врожаю, обрізайте рослини на рівні землі, щоб стимулювати ріст нових пагонів (присосок).

Ключі до вирощування артишоків у горщиках та невеликих приміщеннях

Якщо у вас мало місця, це також можливо Вирощування артишоків у великих горщиках, за умови дотримання мінімальної глибини (40 см) та об’єму багатого на органіку субстрату. Використовуйте суміш універсального субстрату зі зрілим компостом і розміщуйте горщики в сонячних, захищених від вітру місцях. Поливайте частіше, ніж ґрунт, але завжди уникайте перезволоження.

Додаткові поради для успішного вирощування

Захист рослин від сильних вітрів, які можуть зламати стебла та пошкодити квіти.
Уникайте надмірного використання азотних добрив, оскільки вони сприяють вегетативному росту на шкоду цвітінню та стійкості до шкідників.
Контролює вологість та дренаж особливо у фазах активного росту.
Під час формування квітів вносьте органічні добрива, багаті калієм, для покращення смаку та текстури.
Видаляйте бур'яни навколо рослин, щоб запобігти конкуренції за поживні речовини та можливим захворюванням.

Збір артишоків: коли і як збирати

Оптимальний час: Збирайте артишоки, коли бруньки досягнуть 8-12 см у діаметрі, але до того, як розкриються зовнішні приквітки та з'являться фіолетові квіткові нитки.
Зріжте бутони разом з 10-15 см стебла чистим ножем під кутом, щоб стимулювати розвиток нових бічних квіток.
Уникайте занадто пізнього збору врожаю, оскільки текстура стає волокнистою, а квітка втрачає кулінарну цінність.

Поширені шкідники та хвороби та як їх запобігти

Попелиця: Зазвичай він з'являється в умовах надмірної вологості або внесення азотних добрив. Його можна знайти біля основи листя та молодих стебел. Розчини олії німу та мила є екологічно чистими варіантами боротьби.
Білокрилка та блоха: Вони вражають переважно листя, послаблюючи рослину та сприяючи передачі вірусів. Мульчування та біологічний контроль зменшують їхню поширеність.
Пліснява та інші грибкові захворювання: сприяє надмірна вологість та погана вентиляція. Регулярно поливайте та видаляйте хворе листя.
Пліснява, вертицильозне в'янення та коренева гниль: Грибок Verticillium може роками виживати в зараженому ґрунті. Важливе значення мають сівозміна та використання здорових ґрунтів.
Інші захворювання: жир артишоку та бактеріальна гниль.

Ротація та ведення багаторічних культур

Через 3-4 роки бажано видалити старі рослини та посадити їх у чергу з іншими овочами, щоб дати ґрунту час відновитися.
У кожному річному циклі, після збору врожаю, обрізайте рослини на рівні землі, щоб стимулювати ріст нових пагонів (присосок).

Ключі до вирощування артишоків у горщиках та невеликих приміщеннях

Додаткові поради для успішного вирощування

Захист рослин від сильних вітрів, які можуть зламати стебла та пошкодити квіти.
Уникайте надмірного використання азотних добрив, оскільки вони сприяють вегетативному росту на шкоду цвітінню та стійкості до шкідників.
Контролює вологість та дренаж особливо у фазах активного росту.
Під час формування квітів вносьте органічні добрива, багаті калієм, для покращення смаку та текстури.
Видаляйте бур'яни навколо рослин, щоб запобігти конкуренції за поживні речовини та можливим захворюванням.

Збір артишоків: коли і як збирати

Оптимальний час: Збирайте артишоки, коли бруньки досягнуть 8-12 см у діаметрі, але до того, як розкриються зовнішні приквітки та з'являться фіолетові квіткові нитки.
Зріжте бутони разом з 10-15 см стебла чистим ножем під кутом, щоб стимулювати розвиток нових бічних квіток.
Уникайте занадто пізнього збору врожаю, оскільки текстура стає волокнистою, а квітка втрачає кулінарну цінність.

Поширені шкідники та хвороби та як їх запобігти

Попелиця: Зазвичай він з'являється в умовах надмірної вологості або внесення азотних добрив. Його можна знайти біля основи листя та молодих стебел. Розчини олії німу та мила є екологічно чистими варіантами боротьби.
Білокрилка та блоха: Вони вражають переважно листя, послаблюючи рослину та сприяючи передачі вірусів. Мульчування та біологічний контроль зменшують їхню поширеність.
Пліснява та інші грибкові захворювання: сприяє надмірна вологість та погана вентиляція. Регулярно поливайте та видаляйте хворе листя.
Пліснява, вертицильозне в'янення та коренева гниль: Грибок Verticillium може роками виживати в зараженому ґрунті. Важливе значення мають сівозміна та використання здорових ґрунтів.
Інші захворювання: жир артишоку та бактеріальна гниль.

Пов'язана стаття:

Повний посібник із посадки та вирощування артишоків у вашому саду

Ротація та ведення багаторічних культур

Через 3-4 роки бажано видалити старі рослини та посадити їх у чергу з іншими овочами, щоб дати ґрунту час відновитися.
У кожному річному циклі, після збору врожаю, обрізайте рослини на рівні землі, щоб стимулювати ріст нових пагонів (присосок).

Ключі до вирощування артишоків у горщиках та невеликих приміщеннях

Додаткові поради для успішного вирощування

Захист рослин від сильних вітрів, які можуть зламати стебла та пошкодити квіти.
Уникайте надмірного використання азотних добрив, оскільки вони сприяють вегетативному росту на шкоду цвітінню та стійкості до шкідників.
Контролює вологість та дренаж особливо у фазах активного росту.
Під час формування квітів вносьте органічні добрива, багаті калієм, для покращення смаку та текстури.
Видаляйте бур'яни навколо рослин, щоб запобігти конкуренції за поживні речовини та можливим захворюванням.

Збір артишоків: коли і як збирати

Оптимальний час: Збирайте артишоки, коли бруньки досягнуть 8-12 см у діаметрі, але до того, як розкриються зовнішні приквітки та з'являться фіолетові квіткові нитки.
Зріжте бутони разом з 10-15 см стебла чистим ножем під кутом, щоб стимулювати розвиток нових бічних квіток.
Уникайте занадто пізнього збору врожаю, оскільки текстура стає волокнистою, а квітка втрачає кулінарну цінність.

Поширені шкідники та хвороби та як їх запобігти

Попелиця: Зазвичай він з'являється в умовах надмірної вологості або внесення азотних добрив. Його можна знайти біля основи листя та молодих стебел. Розчини олії німу та мила є екологічно чистими варіантами боротьби.
Білокрилка та блоха: Вони вражають переважно листя, послаблюючи рослину та сприяючи передачі вірусів. Мульчування та біологічний контроль зменшують їхню поширеність.
Пліснява та інші грибкові захворювання: сприяє надмірна вологість та погана вентиляція. Регулярно поливайте та видаляйте хворе листя.
Пліснява, вертицильозне в'янення та коренева гниль: Грибок Verticillium може роками виживати в зараженому ґрунті. Важливе значення мають сівозміна та використання здорових ґрунтів.
Інші захворювання: жир артишоку та бактеріальна гниль.

Ротація та ведення багаторічних культур

Через 3-4 роки бажано видалити старі рослини та посадити їх у чергу з іншими овочами, щоб дати ґрунту час відновитися.
У кожному річному циклі, після збору врожаю, обрізайте рослини на рівні землі, щоб стимулювати ріст нових пагонів (присосок).

Ключі до вирощування артишоків у горщиках та невеликих приміщеннях

Додаткові поради для успішного вирощування

Захист рослин від сильних вітрів, які можуть зламати стебла та пошкодити квіти.
Уникайте надмірного використання азотних добрив, оскільки вони сприяють вегетативному росту на шкоду цвітінню та стійкості до шкідників.
Контролює вологість та дренаж особливо у фазах активного росту.
Під час формування квітів вносьте органічні добрива, багаті калієм, для покращення смаку та текстури.
Видаляйте бур'яни навколо рослин, щоб запобігти конкуренції за поживні речовини та можливим захворюванням.

Збір артишоків: коли і як збирати

Оптимальний час: Збирайте артишоки, коли бруньки досягнуть 8-12 см у діаметрі, але до того, як розкриються зовнішні приквітки та з'являться фіолетові квіткові нитки.
Зріжте бутони разом з 10-15 см стебла чистим ножем під кутом, щоб стимулювати розвиток нових бічних квіток.
Уникайте занадто пізнього збору врожаю, оскільки текстура стає волокнистою, а квітка втрачає кулінарну цінність.

Поширені шкідники та хвороби та як їх запобігти

Попелиця: Зазвичай він з'являється в умовах надмірної вологості або внесення азотних добрив. Його можна знайти біля основи листя та молодих стебел. Розчини олії німу та мила є екологічно чистими варіантами боротьби.
Білокрилка та блоха: Вони вражають переважно листя, послаблюючи рослину та сприяючи передачі вірусів. Мульчування та біологічний контроль зменшують їхню поширеність.
Пліснява та інші грибкові захворювання: сприяє надмірна вологість та погана вентиляція. Регулярно поливайте та видаляйте хворе листя.
Пліснява, вертицильозне в'янення та коренева гниль: Грибок Verticillium може роками виживати в зараженому ґрунті. Важливе значення мають сівозміна та використання здорових ґрунтів.
Інші захворювання: жир артишоку та бактеріальна гниль.

Ротація та ведення багаторічних культур

Через 3-4 роки бажано видалити старі рослини та посадити їх у чергу з іншими овочами, щоб дати ґрунту час відновитися.
У кожному річному циклі, після збору врожаю, обрізайте рослини на рівні землі, щоб стимулювати ріст нових пагонів (присосок).

Ключі до вирощування артишоків у горщиках та невеликих приміщеннях

Додаткові поради для успішного вирощування

Захист рослин від сильних вітрів, які можуть зламати стебла та пошкодити квіти.
Уникайте надмірного використання азотних добрив, оскільки вони сприяють вегетативному росту на шкоду цвітінню та стійкості до шкідників.
Контролює вологість та дренаж особливо у фазах активного росту.
Під час формування квітів вносьте органічні добрива, багаті калієм, для покращення смаку та текстури.
Видаляйте бур'яни навколо рослин, щоб запобігти конкуренції за поживні речовини та можливим захворюванням.

Збір артишоків: коли і як збирати

Оптимальний час: Збирайте артишоки, коли бруньки досягнуть 8-12 см у діаметрі, але до того, як розкриються зовнішні приквітки та з'являться фіолетові квіткові нитки.
Зріжте бутони разом з 10-15 см стебла чистим ножем під кутом, щоб стимулювати розвиток нових бічних квіток.
Уникайте занадто пізнього збору врожаю, оскільки текстура стає волокнистою, а квітка втрачає кулінарну цінність.

Поширені шкідники та хвороби та як їх запобігти

Попелиця: Зазвичай він з'являється в умовах надмірної вологості або внесення азотних добрив. Його можна знайти біля основи листя та молодих стебел. Розчини олії німу та мила є екологічно чистими варіантами боротьби.
Білокрилка та блоха: Вони вражають переважно листя, послаблюючи рослину та сприяючи передачі вірусів. Мульчування та біологічний контроль зменшують їхню поширеність.
Пліснява та інші грибкові захворювання: сприяє надмірна вологість та погана вентиляція. Регулярно поливайте та видаляйте хворе листя.
Пліснява, вертицильозне в'янення та коренева гниль: Грибок Verticillium може роками виживати в зараженому ґрунті. Важливе значення мають сівозміна та використання здорових ґрунтів.
Інші захворювання: жир артишоку та бактеріальна гниль.