Відкрийте для себе види авокадо: різновиди, характеристики та використання

Походження та різноманітність авокадо

El авокадо, науково відомий як Персея Американа, це фрукт, що походить з Центральна та Південна АмерикаЙого культивування сягає доколумбових часів, і він був невід'ємною частиною раціону таких цивілізацій, як ацтеки та майя. Після прибуття іспанських конкістадорів його споживання поширилося на Європу, а зрештою і на весь світ. Наразі, Мексика Це один з найбільших виробників та експортерів авокадо, хоча його також вирощують у тропічних та субтропічних регіонах Сполучених Штатів, Африки, Ізраїлю, Австралії та Іспанії.

Авокадо здобув світову популярність завдяки своїм сабор унікальний, його кремова текстура і харчові перевагиВін може похвалитися багатством сортів, кожен з яких має унікальні характеристики, що робить їх ідеальними для різних кліматичних умов, смаків та кулінарного використання.

Класифікація авокадо: основні породи

Сорти авокадо походять з трьох основні ботанічні раси:

• Мексиканська раса: Він характеризується дрібними плодами, тонкою шкіркою та високим вмістом олії. Ці сорти більш стійкі до холоду та загалом мають більш виражений смак.
• Гватемальська раса: Його плоди великі, з товстою, шорсткою шкіркою та маслянистою м'якоттю. Вони цінуються за чудовий смак і кремову текстуру.
• Антильська раса: Вони дають великі плоди з гладкою, тонкою шкіркою та низьким вмістом олії. Вони менш стійкі до холоду та вирощуються переважно в теплому, вологому кліматі.

багато комерційні сорти Вони є гібридами між цими породами, що дозволяє їм поєднувати такі якості, як холодостійкість, текстура м'якоті, терміни збору врожаю та легкість вирощування.

Загальні характеристики найпопулярніших сортів

На світовому ринку існує понад 50 різновидів авокадо, хоча деякі з них виділяються своєю якістю, смаком та адаптивністю:

1. Хас авокадо
   Це найвідоміший і найширше культивований сорт у світі. Його шорстка, товста шкірка змінює колір з темно-зеленого на чорний у міру дозрівання. М'якоть дуже кремова, з насиченим маслянистим смаком, а насіння відносно мале. Переваги: Добре витримує транспортування, має тривалий післязбиральний період і дозріває після збору врожаю (клімактеричний період). Широко культивується в Америці, Іспанії, Ізраїлі, Південній Африці та інших країнах. Програми: Ідеально підходить для гуакамоле, салатів, намазування на хліб та всіляких страв.
2. Міцне авокадо
   Мексикансько-гватемальський гібрид, його легко впізнати за видовженою формою та гладкою, яскраво-зеленою шкіркою, яка не темніє при дозріванні. Його м’якоть кремова, ніжного смаку та менш жирна, ніж у сорту Хасс. Переваги: Його легко чистити, ідеально підходить для вживання ложкою або додавання до салатів. Програми: Дуже популярний у кулінарії завдяки своїй текстурі та легкості відділення м'якоті.
3. Бекон з авокадо
   Родом з Каліфорнії, він має овальну форму, тонку, блискучу зелену шкірку та м’яку, злегка водянисту м’якоть. Він менш кремовий, ніж Хасс, але має ніжний та квітковий смак. Його вирощують переважно в теплому, помірному кліматі та він відомий своїм раннім дозріванням. Програми: ідеально підходить для свіжих салатів та тостів.
4. Рід авокадо
   Вражає своїм великим розміром та круглою формою, товстою, зморшкуватою, насичено-зеленою шкіркою, яка залишається твердою після дозрівання. Його м'якоть дуже кремова та злегка солодка, з відмінною стійкістю до окислення після розрізання. Програми: цінується в салатах, бутербродах та як гарнір, а також стійкий до окислення після нарізання.
5. Авокадо Зутано
   Менш відомий сорт мексиканського походження, він вирізняється тонкою, блискучою зеленою шкіркою, видовженими плодами та твердішою, водянистою текстурою з нижчим вмістом жиру. Ідеально підходить для холодніших регіонів або для раннього збору врожаю. Програми: у салатах, соусах або рецептах, де перевага надається менш кремовій текстурі.
6. Пінкертон
   Цей сорт гібридного походження вирізняється видовженими плодами, товстою, зморшкуватою, темно-зеленою шкіркою та дрібним насінням. М'якоть кремова та ароматна, з високим вмістом олії. Невеликий розмір кісточки забезпечує більший вихід м'якоті. Програми: експортується по всьому світу, ідеально підходить для експорту та безпосереднього споживання.
7. Ягня Хасс
   Зовнішньо схожий на сорт Хасс, але більший, з грубою шкіркою та пізнім збором урожай. Добре адаптується до помірного клімату та пропонує високий урожай з хорошою холодостійкістю. Програми: дуже продуктивний та стійкий для міжнародного ринку.
8. Гвен
   Він має більші, кругліші плоди з кремовою текстурою та маслянистим смаком, товстою шкіркою та легко очищається. Його використовують у салатах та стравах, де бажаний смак авокадо.
9. Еттінгер
   Завдяки тонкій, блискучій зеленій шкірці, видовженій формі та м'якоті з м'яким смаком та високим вмістом води, він ідеально підходить для смузі та свіжих страв.
10. Малума Хасс
    Новий південноафриканський сорт, схожий на Хасс, але більший, швидкозростаючий та раннього збору врожаю. Він має насичений смак та маслянисту текстуру.

Інші сорти авокадо у світі

Окрім найвідоміших сортів, існує багато інших, що мають місцевий інтерес або унікальні характеристики:

• Мексикола: Невелике авокадо з їстівною чорною шкіркою, високим вмістом олії та насиченим смаком. Його шкірка та листя придатні для вживання як приправа.
• Навал: Великий, з товстою шкіркою та дуже маслянистою м'якоттю. Широко використовується в тропічних районах.
• Міцний коктейль: Без кісточок, тонка та їстівна шкірка, для ексклюзивного та екзотичного використання у високій кухні.
• Альфа, Асікава, Бердслі, Жанетт, Канеко, Косел, Ліл, Пінкертон, Рід, Ширай, Ямагата: Ці та багато інших різновидів мають регіональну присутність і забезпечують генетичне та кулінарне різноманіття.

Як розрізнити види авокадо

Щоб визначити сорт авокадо, зверніть увагу на:

• Шкіра: Шорсткий або гладкий, товстий або тонкий, колір варіюється від світло-зеленого, темно-зеленого, чорного або фіолетового.
• форма: Овальна, кругла, грушоподібна або видовжена.
• Розмір: Є дрібні сорти (такі як Мексикола) та інші вагою до 500 грамів і більше (Рід, Набал).
• м'якоть: Колір, текстура (масляниста, водяниста, тверда), стійкість до окислення після нарізання.
• Смак: Від дуже ніжного та водянистого до насиченого, маслянистого та квіткового.
• Насіння: Відносний розмір плодів, деякі сорти майже без кісточок.

Календар та регіони вирощування

La сезон збору врожаю залежить від сорту та регіону. Наприклад:

• Бекон: Від осені до зими.
• Сильний: Від зими до весни.
• Хасс: З кінця зими до літа.
• Рід і Лемб Хасс: Пізня весна та літо.

Країнам подобається Мексика, Іспанія, Чилі, Ізраїль, Південна Африка, США y Перу Вони є великими виробниками і, завдяки різноманітному клімату, постачають свіже авокадо майже цілий рік.

Догляд та вирощування кожного сорту

Авокадо вимагає м'який клімат без значних температурних контрастів. Віддає перевагу глибоким, добре дренованим, нейтральним або слабокислим ґрунтам з добрим доступом до води. Залежно від сорту, може мати:

• Підвищена стійкість до холоду: Бекон, Фуерте, Зутано та Ламб Хасс добре переносять низькі помірні температури.
• Більша стійкість до посухи або спеки: Антильські острови та деякі гібриди.
• Необхідність перехресного запилення: Деякі сорти (наприклад, Хасс) дають кращий урожай, якщо їх посадити поруч з іншими сортами різних типів квітів для покращення виробництва.

Вибір посадкова рамка Правильний догляд за ґрунтом, зрошення та обрізка є життєво важливими для отримання якісних та кількісних плодів. Використання таких методів, як фертигація, мульчування відходами обрізки та захист від заморозків, має вирішальне значення для прибутковості врожаю.

Як визначити, чи стиглий авокадо?

Дозрівання значною мірою залежить від сорту авокадо. Наприклад, лише такі сорти, як Хасс, Лемб Хасс, Гвен та Малума Деякі авокадо набувають чорного кольору, коли дозрівають, тоді як інші залишаються зеленими. Найкращий спосіб визначити, чи дозріло авокадо, – це злегка натиснути на шкірку: Якщо воно легко піддається, значить, воно стигле.Пам’ятайте, що авокадо – це клімактеричний фрукт, тобто дозрівати з дерева після збору врожаю.

Харчові властивості авокадо

Авокадо є одним з найкорисніших фруктів:

• Здорові жири: Багатий на мононенасичені жирні кислоти, особливо олеїнову кислоту (корисну для серцево-судинної системи).
• Вітаміни та мінерали: Чудове джерело калію, вітаміну К, вітаміну Е та вітамінів групи В.
• Волокно: Містить харчові волокна, що сприяють насиченню та здоров'ю кишечника.
• Антиоксиданти: Містить антиоксидантні сполуки, що борються зі старінням клітин.

Деякі сорти, такі як «легкий авокадо», мають нижчий вміст жиру, але різниця в калоріях не є суттєвою порівняно із загальною харчовою цінністю фрукта.

Кулінарне використання та поради щодо використання

Кожен сорт краще підходить для різних використання на кухні:

• Хасс: Гуакамоле, сальси, тартар з авокадо, салати, тости та як основа для кремів.
• Бекон і Форт: Свіжі салати, нарізане карпаччо, корисні страви.
• Рід: Ідеально підходить для подачі скибочками або для начинки завдяки великому розміру.
• Зутано та Еттінгер: Смузі та легкі текстури, соуси типу сальса верде.

У міжнародній кухні авокадо є невід'ємною частиною мексиканських страв і частиною суші, смузі, морозива та корисної випічки.

Цікавинки та екзотичні різновиди

Є авокадо з їстівна шкіркаяк він Мехікола, а також безкісткові сорти, такі як «Фуерте Коктейль». Рекордний плід для найважчого авокадо важив понад 2 кілограма і, як вважається, був сортом Рід. Деякі листки мексиканських сортів також використовуються як ароматична приправа в традиційній мексиканській кухні.

Список інших відомих сортів у всьому світі

Окрім уже згаданих сортів, існують ще десятки, що культивуються регіонально або мають специфічне використання в гастрономії чи сільському господарстві:

• Альфа
• Ашікава
• Бердслі
• Бешор
• Щодня II
• Кріс Келлі
• Міцний коктейль
• Коллін 33
• Купер Пізній Зелений
• Фудзікава
• Фукуміцу
• Зелене золото
• зал
• Hamachi
• Хасімото
• Hayes
• Хулуману
• Ілліалу
• Інфанти
• Немовля 2
• Іцамна
• Ікстапан – J-70
• Ян Бойс
• Jeanette
• Джонсон
• Какадзу
• Кампонг
• Келлум
• Канеко
• Косель
• Ліал
• Маленький Кадо
• Масамі
• Mr.T
• MIT13
• Мурашіґе
• Набал
• Naranjo
• Нішікава
• Охата
• Ota
• Панкей
• Папайко
• Князь
• Родрігес
• Сан-Мікель Фіолетовий
• Шаттауер 1
• Шаттауер 2
• Семіл 34
• Серпа
• shirai
• Тамашіро
• Thompson
• Ямагата
• Ямане
• Vargas

Як розрізнити види авокадо

Щоб визначити сорт авокадо, зверніть увагу на:

• Шкіра: Шорсткий або гладкий, товстий або тонкий, колір варіюється від світло-зеленого, темно-зеленого, чорного або фіолетового.
• форма: Овальна, кругла, грушоподібна або видовжена.
• Розмір: Є дрібні сорти (такі як Мексикола) та інші вагою до 500 грамів і більше (Рід, Набал).
• м'якоть: Колір, текстура (масляниста, водяниста, тверда), стійкість до окислення після нарізання.
• Смак: Від дуже ніжного та водянистого до насиченого, маслянистого та квіткового.
• Насіння: Відносний розмір плодів, деякі сорти майже без кісточок.

Календар та регіони вирощування

La сезон збору врожаю залежить від сорту та регіону. Наприклад:

• Бекон: Від осені до зими.
• Сильний: Від зими до весни.
• Хасс: З кінця зими до літа.
• Рід і Лемб Хасс: Пізня весна та літо.

Країнам подобається Мексика, Іспанія, Чилі, Ізраїль, Південна Африка, США y Перу Вони є великими виробниками і, завдяки різноманітному клімату, постачають свіже авокадо майже цілий рік.

Догляд та вирощування кожного сорту

Авокадо вимагає м'який клімат без значних температурних контрастів. Віддає перевагу глибоким, добре дренованим, нейтральним або слабокислим ґрунтам з добрим доступом до води. Залежно від сорту, може мати:

• Підвищена стійкість до холоду: Бекон, Фуерте, Зутано та Ламб Хасс добре переносять низькі помірні температури.
• Більша стійкість до посухи або спеки: Антильські острови та деякі гібриди.
• Необхідність перехресного запилення: Деякі сорти (наприклад, Хасс) дають кращий урожай, якщо їх посадити поруч з іншими сортами різних типів квітів для покращення виробництва.

Вибір посадкова рамка Правильний догляд за ґрунтом, зрошення та обрізка є життєво важливими для отримання якісних та кількісних плодів. Використання таких методів, як фертигація, мульчування відходами обрізки та захист від заморозків, має вирішальне значення для прибутковості врожаю.

Як визначити, чи стиглий авокадо?

Дозрівання значною мірою залежить від сорту авокадо. Наприклад, лише такі сорти, як Хасс, Лемб Хасс, Гвен та Малума Деякі авокадо набувають чорного кольору, коли дозрівають, тоді як інші залишаються зеленими. Найкращий спосіб визначити, чи дозріло авокадо, – це злегка натиснути на шкірку: Якщо воно легко піддається, значить, воно стигле.Пам’ятайте, що авокадо – це клімактеричний фрукт, тобто дозрівати з дерева після збору врожаю.

Харчові властивості авокадо

Авокадо є одним з найкорисніших фруктів:

• Здорові жири: Багатий на мононенасичені жирні кислоти, особливо олеїнову кислоту (корисну для серцево-судинної системи).
• Вітаміни та мінерали: Чудове джерело калію, вітаміну К, вітаміну Е та вітамінів групи В.
• Волокно: Містить харчові волокна, що сприяють насиченню та здоров'ю кишечника.
• Антиоксиданти: Містить антиоксидантні сполуки, що борються зі старінням клітин.

Деякі сорти, такі як «легкий авокадо», мають нижчий вміст жиру, але різниця в калоріях не є суттєвою порівняно із загальною харчовою цінністю фрукта.

Кулінарне використання та поради щодо використання

Кожен сорт краще підходить для різних використання на кухні:

• Хасс: Гуакамоле, сальси, тартар з авокадо, салати, тости та як основа для кремів.
• Бекон і Форт: Свіжі салати, нарізане карпаччо, корисні страви.
• Рід: Ідеально підходить для подачі скибочками або для начинки завдяки великому розміру.
• Зутано та Еттінгер: Смузі та легкі текстури, соуси типу сальса верде.

У міжнародній кухні авокадо є невід'ємною частиною мексиканських страв і частиною суші, смузі, морозива та корисної випічки.

Цікавинки та екзотичні різновиди

Є авокадо з їстівна шкіркаяк він Мехікола, а також безкісткові сорти, такі як «Фуерте Коктейль». Рекордний плід для найважчого авокадо важив понад 2 кілограма і, як вважається, був сортом Рід. Деякі листки мексиканських сортів також використовуються як ароматична приправа в традиційній мексиканській кухні.

Список інших відомих сортів у всьому світі

Окрім уже згаданих сортів, існують ще десятки, що культивуються регіонально або мають специфічне використання в гастрономії чи сільському господарстві:

• Альфа
• Ашікава
• Бердслі
• Бешор
• Щодня II
• Кріс Келлі
• Міцний коктейль
• Коллін 33
• Купер Пізній Зелений
• Фудзікава
• Фукуміцу
• Зелене золото
• зал
• Hamachi
• Хасімото
• Hayes
• Хулуману
• Ілліалу
• Інфанти
• Немовля 2
• Іцамна
• Ікстапан – J-70
• Ян Бойс
• Jeanette
• Джонсон
• Какадзу
• Кампонг
• Келлум
• Канеко
• Косель
• Ліал
• Маленький Кадо
• Масамі
• Mr.T
• MIT13
• Мурашіґе
• Набал
• Naranjo
• Нішікава
• Охата
• Ota
• Панкей
• Папайко
• Князь
• Родрігес
• Сан-Мікель Фіолетовий
• Шаттауер 1
• Шаттауер 2
• Семіл 34
• Серпа
• shirai
• Тамашіро
• Thompson
• Ямагата
• Ямане
• Vargas

Як розрізнити види авокадо

Щоб визначити сорт авокадо, зверніть увагу на:

• Шкіра: Шорсткий або гладкий, товстий або тонкий, колір варіюється від світло-зеленого, темно-зеленого, чорного або фіолетового.
• форма: Овальна, кругла, грушоподібна або видовжена.
• Розмір: Є дрібні сорти (такі як Мексикола) та інші вагою до 500 грамів і більше (Рід, Набал).
• м'якоть: Колір, текстура (масляниста, водяниста, тверда), стійкість до окислення після нарізання.
• Смак: Від дуже ніжного та водянистого до насиченого, маслянистого та квіткового.
• Насіння: Відносний розмір плодів, деякі сорти майже без кісточок.

Календар та регіони вирощування

La сезон збору врожаю залежить від сорту та регіону. Наприклад:

• Бекон: Від осені до зими.
• Сильний: Від зими до весни.
• Хасс: З кінця зими до літа.
• Рід і Лемб Хасс: Пізня весна та літо.

Країнам подобається Мексика, Іспанія, Чилі, Ізраїль, Південна Африка, США y Перу Вони є великими виробниками і, завдяки різноманітному клімату, постачають свіже авокадо майже цілий рік.

Догляд та вирощування кожного сорту

Авокадо вимагає м'який клімат без значних температурних контрастів. Віддає перевагу глибоким, добре дренованим, нейтральним або слабокислим ґрунтам з добрим доступом до води. Залежно від сорту, може мати:

• Підвищена стійкість до холоду: Бекон, Фуерте, Зутано та Ламб Хасс добре переносять низькі помірні температури.
• Більша стійкість до посухи або спеки: Антильські острови та деякі гібриди.
• Необхідність перехресного запилення: Деякі сорти (наприклад, Хасс) дають кращий урожай, якщо їх посадити поруч з іншими сортами різних типів квітів для покращення виробництва.

Вибір посадкова рамка Правильний догляд за ґрунтом, зрошення та обрізка є життєво важливими для отримання якісних та кількісних плодів. Використання таких методів, як фертигація, мульчування відходами обрізки та захист від заморозків, має вирішальне значення для прибутковості врожаю.

Як визначити, чи стиглий авокадо?

Дозрівання значною мірою залежить від сорту авокадо. Наприклад, лише такі сорти, як Хасс, Лемб Хасс, Гвен та Малума Деякі авокадо набувають чорного кольору, коли дозрівають, тоді як інші залишаються зеленими. Найкращий спосіб визначити, чи дозріло авокадо, – це злегка натиснути на шкірку: Якщо воно легко піддається, значить, воно стигле.Пам’ятайте, що авокадо – це клімактеричний фрукт, тобто дозрівати з дерева після збору врожаю.

Харчові властивості авокадо

Авокадо є одним з найкорисніших фруктів:

• Здорові жири: Багатий на мононенасичені жирні кислоти, особливо олеїнову кислоту (корисну для серцево-судинної системи).
• Вітаміни та мінерали: Чудове джерело калію, вітаміну К, вітаміну Е та вітамінів групи В.
• Волокно: Містить харчові волокна, що сприяють насиченню та здоров'ю кишечника.
• Антиоксиданти: Містить антиоксидантні сполуки, що борються зі старінням клітин.

Деякі сорти, такі як «легкий авокадо», мають нижчий вміст жиру, але різниця в калоріях не є суттєвою порівняно із загальною харчовою цінністю фрукта.

Кулінарне використання та поради щодо використання

Кожен сорт краще підходить для різних використання на кухні:

• Хасс: Гуакамоле, сальси, тартар з авокадо, салати, тости та як основа для кремів.
• Бекон і Форт: Свіжі салати, нарізане карпаччо, корисні страви.
• Рід: Ідеально підходить для подачі скибочками або для начинки завдяки великому розміру.
• Зутано та Еттінгер: Смузі та легкі текстури, соуси типу сальса верде.

У міжнародній кухні авокадо є невід'ємною частиною мексиканських страв і частиною суші, смузі, морозива та корисної випічки.

Цікавинки та екзотичні різновиди

Є авокадо з їстівна шкіркаяк він Мехікола, а також безкісткові сорти, такі як «Фуерте Коктейль». Рекордний плід для найважчого авокадо важив понад 2 кілограма і, як вважається, був сортом Рід. Деякі листки мексиканських сортів також використовуються як ароматична приправа в традиційній мексиканській кухні.

Список інших відомих сортів у всьому світі

Окрім уже згаданих сортів, існують ще десятки, що культивуються регіонально або мають специфічне використання в гастрономії чи сільському господарстві:

• Альфа
• Ашікава
• Бердслі
• Бешор
• Щодня II
• Кріс Келлі
• Міцний коктейль
• Коллін 33
• Купер Пізній Зелений
• Фудзікава
• Фукуміцу
• Зелене золото
• зал
• Hamachi
• Хасімото
• Hayes
• Хулуману
• Ілліалу
• Інфанти
• Немовля 2
• Іцамна
• Ікстапан – J-70
• Ян Бойс
• Jeanette
• Джонсон
• Какадзу
• Кампонг
• Келлум
• Канеко
• Косель
• Ліал
• Маленький Кадо
• Масамі
• Mr.T
• MIT13
• Мурашіґе
• Набал
• Naranjo
• Нішікава
• Охата
• Ota
• Панкей
• Папайко
• Князь
• Родрігес
• Сан-Мікель Фіолетовий
• Шаттауер 1
• Шаттауер 2
• Семіл 34
• Серпа
• shirai
• Тамашіро
• Thompson
• Ямагата
• Ямане
• Vargas

Як розрізнити види авокадо

Щоб визначити сорт авокадо, зверніть увагу на:

• Шкіра: Шорсткий або гладкий, товстий або тонкий, колір варіюється від світло-зеленого, темно-зеленого, чорного або фіолетового.
• форма: Овальна, кругла, грушоподібна або видовжена.
• Розмір: Є дрібні сорти (такі як Мексикола) та інші вагою до 500 грамів і більше (Рід, Набал).
• м'якоть: Колір, текстура (масляниста, водяниста, тверда), стійкість до окислення після нарізання.
• Смак: Від дуже ніжного та водянистого до насиченого, маслянистого та квіткового.
• Насіння: Відносний розмір плодів, деякі сорти майже без кісточок.

Календар та регіони вирощування

La сезон збору врожаю залежить від сорту та регіону. Наприклад:

• Бекон: Від осені до зими.
• Сильний: Від зими до весни.
• Хасс: З кінця зими до літа.
• Рід і Лемб Хасс: Пізня весна та літо.

Країнам подобається Мексика, Іспанія, Чилі, Ізраїль, Південна Африка, США y Перу Вони є великими виробниками і, завдяки різноманітному клімату, постачають свіже авокадо майже цілий рік.

Догляд та вирощування кожного сорту

Авокадо вимагає м'який клімат без значних температурних контрастів. Віддає перевагу глибоким, добре дренованим, нейтральним або слабокислим ґрунтам з добрим доступом до води. Залежно від сорту, може мати:

• Підвищена стійкість до холоду: Бекон, Фуерте, Зутано та Ламб Хасс добре переносять низькі помірні температури.
• Більша стійкість до посухи або спеки: Антильські острови та деякі гібриди.
• Необхідність перехресного запилення: Деякі сорти (наприклад, Хасс) дають кращий урожай, якщо їх посадити поруч з іншими сортами різних типів квітів для покращення виробництва.

Вибір посадкова рамка Правильний догляд за ґрунтом, зрошення та обрізка є життєво важливими для отримання якісних та кількісних плодів. Використання таких методів, як фертигація, мульчування відходами обрізки та захист від заморозків, має вирішальне значення для прибутковості врожаю.

Як визначити, чи стиглий авокадо?

Дозрівання значною мірою залежить від сорту авокадо. Наприклад, лише такі сорти, як Хасс, Лемб Хасс, Гвен та Малума Деякі авокадо набувають чорного кольору, коли дозрівають, тоді як інші залишаються зеленими. Найкращий спосіб визначити, чи дозріло авокадо, – це злегка натиснути на шкірку: Якщо воно легко піддається, значить, воно стигле.Пам’ятайте, що авокадо – це клімактеричний фрукт, тобто дозрівати з дерева після збору врожаю.

Харчові властивості авокадо

Авокадо є одним з найкорисніших фруктів:

• Здорові жири: Багатий на мононенасичені жирні кислоти, особливо олеїнову кислоту (корисну для серцево-судинної системи).
• Вітаміни та мінерали: Чудове джерело калію, вітаміну К, вітаміну Е та вітамінів групи В.
• Волокно: Містить харчові волокна, що сприяють насиченню та здоров'ю кишечника.
• Антиоксиданти: Містить антиоксидантні сполуки, що борються зі старінням клітин.

Деякі сорти, такі як «легкий авокадо», мають нижчий вміст жиру, але різниця в калоріях не є суттєвою порівняно із загальною харчовою цінністю фрукта.

Кулінарне використання та поради щодо використання

Кожен сорт краще підходить для різних використання на кухні:

• Хасс: Гуакамоле, сальси, тартар з авокадо, салати, тости та як основа для кремів.
• Бекон і Форт: Свіжі салати, нарізане карпаччо, корисні страви.
• Рід: Ідеально підходить для подачі скибочками або для начинки завдяки великому розміру.
• Зутано та Еттінгер: Смузі та легкі текстури, соуси типу сальса верде.

У міжнародній кухні авокадо є невід'ємною частиною мексиканських страв і частиною суші, смузі, морозива та корисної випічки.

Цікавинки та екзотичні різновиди

Є авокадо з їстівна шкіркаяк він Мехікола, а також безкісткові сорти, такі як «Фуерте Коктейль». Рекордний плід для найважчого авокадо важив понад 2 кілограма і, як вважається, був сортом Рід. Деякі листки мексиканських сортів також використовуються як ароматична приправа в традиційній мексиканській кухні.

Список інших відомих сортів у всьому світі

Окрім уже згаданих сортів, існують ще десятки, що культивуються регіонально або мають специфічне використання в гастрономії чи сільському господарстві:

• Альфа
• Ашікава
• Бердслі
• Бешор
• Щодня II
• Кріс Келлі
• Міцний коктейль
• Коллін 33
• Купер Пізній Зелений
• Фудзікава
• Фукуміцу
• Зелене золото
• зал
• Hamachi
• Хасімото
• Hayes
• Хулуману
• Ілліалу
• Інфанти
• Немовля 2
• Іцамна
• Ікстапан – J-70
• Ян Бойс
• Jeanette
• Джонсон
• Какадзу
• Кампонг
• Келлум
• Канеко
• Косель
• Ліал
• Маленький Кадо
• Масамі
• Mr.T
• MIT13
• Мурашіґе
• Набал
• Naranjo
• Нішікава
• Охата
• Ota
• Панкей
• Папайко
• Князь
• Родрігес
• Сан-Мікель Фіолетовий
• Шаттауер 1
• Шаттауер 2
• Семіл 34
• Серпа
• shirai
• Тамашіро
• Thompson
• Ямагата
• Ямане
• Vargas

Як розрізнити види авокадо

Щоб визначити сорт авокадо, зверніть увагу на:

• Шкіра: Шорсткий або гладкий, товстий або тонкий, колір варіюється від світло-зеленого, темно-зеленого, чорного або фіолетового.
• форма: Овальна, кругла, грушоподібна або видовжена.
• Розмір: Є дрібні сорти (такі як Мексикола) та інші вагою до 500 грамів і більше (Рід, Набал).
• м'якоть: Колір, текстура (масляниста, водяниста, тверда), стійкість до окислення після нарізання.
• Смак: Від дуже ніжного та водянистого до насиченого, маслянистого та квіткового.
• Насіння: Відносний розмір плодів, деякі сорти майже без кісточок.

Календар та регіони вирощування

La сезон збору врожаю залежить від сорту та регіону. Наприклад:

• Бекон: Від осені до зими.
• Сильний: Від зими до весни.
• Хасс: З кінця зими до літа.
• Рід і Лемб Хасс: Пізня весна та літо.

Країнам подобається Мексика, Іспанія, Чилі, Ізраїль, Південна Африка, США y Перу Вони є великими виробниками і, завдяки різноманітному клімату, постачають свіже авокадо майже цілий рік.

Догляд та вирощування кожного сорту

Авокадо вимагає м'який клімат без значних температурних контрастів. Віддає перевагу глибоким, добре дренованим, нейтральним або слабокислим ґрунтам з добрим доступом до води. Залежно від сорту, може мати:

• Підвищена стійкість до холоду: Бекон, Фуерте, Зутано та Ламб Хасс добре переносять низькі помірні температури.
• Більша стійкість до посухи або спеки: Антильські острови та деякі гібриди.
• Необхідність перехресного запилення: Деякі сорти (наприклад, Хасс) дають кращий урожай, якщо їх посадити поруч з іншими сортами різних типів квітів для покращення виробництва.

Вибір посадкова рамка Правильний догляд за ґрунтом, зрошення та обрізка є життєво важливими для отримання якісних та кількісних плодів. Використання таких методів, як фертигація, мульчування відходами обрізки та захист від заморозків, має вирішальне значення для прибутковості врожаю.