El білий кабачок Це один з найцінніших та унікальних сортів у роді. Cucurbita pepoЙого унікальність полягає в блідо-зеленому або білуватих відтінках, загалом ніжній та гладкій текстурі, а також у ніжному, злегка солодкому смаку, що відрізняє його від традиційних зелених кабачків. Окрім того, що він є основним продуктом у домашніх садах, він також вирізняється своїми поживними властивостями, кулінарною універсальністю та легкістю вирощування навіть у невеликих приміщеннях або в горщиках. У цій статті ви дізнаєтесь, Всі характеристики, переваги та догляд, необхідні для оптимального вирощування білих кабачків, порівняння з іншими сортами, деталі збору врожаю та безліч практичних порад, щоб ви могли насолоджуватися цим чудовим овочем у своєму саду чи на кухні.
Основні характеристики білих кабачків
El білий кабачок Його одразу впізнають за його дуже світло-зелений або білястий колір, а також за тонку, іноді блискучу шкірку, яка злегка опукла на кінцях. Деякі підрізновидності можуть бути майже білими, як-от популярний білі кабачки з Маллена в Арагоні. Його м'якоть вирізняється компактністю, дуже м'яким смаком і відсутністю гірких ноток, що робить його чудовим вибором для тих, хто шукає ніжні смаки.
Рослина, хоча й однорічна та трав'яниста, може розвиватися в компактний кущ або довгі, стебла. Традиційні сорти можуть досягати ліан до 4 або 6 метрів, хоча існують сучасні, компактні гібриди, призначені для міських садів. великі, пальчасті, шорсткі листки, з білими плямами вздовж прожилок та великими жовтими квітами, також їстівні та високо цінуються в середземноморській кухні.
Su Плід — м’ясиста, видовжена та циліндрична ягода, який зазвичай збирають, коли він досягає 15-20 см, хоча він може вирости набагато більшим, якщо залишити його дозрівати на рослині. Збір білих кабачків у пікову стиглість є ключем до насолоди їх найкращим смаком і текстурою, а також стимулювання подальшого виробництва нових плодів.
Виділяється своїм скоростиглість та продуктивністьЗа сприятливих умов може давати велику кількість кабачків протягом теплого сезону. Запилення відбувається легко завдяки утворенню чоловічих та жіночих квіток на одній рослині, але рекомендується залучати бджіл та інших комах-запилювачів за допомогою квітучих рослин поблизу.
Походження та еволюція білих кабачків
Походження білий кабачок Його походження сягає різних куточків світу. Хоча його вид походить з американського континенту, є свідчення про його вживання єгиптянами, греками та римлянами в давнину. Його популярність у Середземноморському регіоні значною мірою зумовлена арабським впливом, і він дуже поширений в іспанських та італійських садах.
Традиційно, білі кабачки були сортом, що використовувався в долині Ебро та інших районах Арагона, до появи гібридів F1 та оптимізації вирощування в теплицях, які витіснили його використання. Однак органолептичні цінності, текстура, здатність до зберігання та морозостійкість таких сортів, як Маллен білий дозволили їхньому виживанню та відновленню в органічних та місцевих садах.
Існує безліч різновидів залежно від регіону та країни, таких як італійська «Bianca di Trieste», «Tondo di Piacenza» та «Zuccino rampicante». Усі вони мають однакові білуваті нотки, тонку шкірку та соковиту м’якоть, але відрізняються розміром, формою та розвитком рослини.
Властивості та харчова цінність білих кабачків
El білий кабачок Це дуже цікава їжа з точки зору харчування. Вона є з низьким вмістом калорій і жиру, з енергетичним внеском, що робить його ідеальним союзником для дієт для контролю ваги або для тих, хто шукає легку та здорову їжу. Оскільки він значною мірою складається з води, дуже зволожує і освіжає.
- Присутні вітаміни: Він містить вітаміни C, A, B1, B2 та B6, які сприяють покращенню імунної системи, зору, клітинного метаболізму та здоров'я шкіри.
- Рекомендовані мінерали: Він багатий на калій, магній, кальцій, фосфор, йод, залізо та натрій. Калій підтримує функцію м'язів та серцево-судинної системи; магній сприяє розслабленню м'язів та нервовій системі.
- Натуральне волокно: Завдяки вмісту клітковини він захищає травлення, сприяючи кишковому транзиту та допомагаючи запобігти запорам.
- Діуретичні властивості: Він стимулює виведення рідини та допомагає запобігти її затримці, ідеально підходить для тих, хто страждає від набряків або гіпертонії.
- Антиоксиданти: Містить сполуки, які уповільнюють старіння клітин та допомагають зменшити вплив вільних радикалів.
Крім того, білі кабачки майже не містять вуглеводів та холестерину, що робить їх підходящими для діабетиків, людей з високим кров'яним тиском та пацієнтів з особливими дієтичними потребами.
Ботанічний опис та морфологія
La рослина білого кабачка Залежно від сорту, він може набувати більш-менш компактної форми або розвивати довгі лози. Його стебла зазвичай не колючі та мають щетинки, що робить їх міцними та достатньо гнучкими, щоб витримувати вагу плодів.
The hojas Вони великі, прямостоячі, мають лопатеві, зубчасті краї, вкриті крихітними волосками. Вони поцятковані п'ятигранними жилками та мають білі мітки, особливо у традиційних різновидів.
The Флорес Квіти рослини великі, яскраво-жовто-помаранчеві та мають форму труби. Як чоловічі, так і жіночі квіти їстівні та високо цінуються в кулінарії. Вони необхідні для запилення, а отже, для рясного плодоношення.
El фрукти Він видовженої форми, з тонкою шкіркою кольору слонової кістки, блідо-зеленої або білуватої, а його м'якоть така ж легка та компактна. Коли він дозріває, він може покриватися тонким шаром білого порошку. Зазвичай його збирають, коли він досягає розміру від 15 до 20 см, але якщо дозволити йому вирости, він може досягти набагато більших розмірів.
The коріння Вони мають глибоку основну систему, що супроводжується вторинним корінням, яке може сягати від 25 до 80 см у глибину залежно від текстури та вологості ґрунту.
Вирощування білих кабачків: крок за кроком
Білі кабачки легко вирощувати і адаптується як до садових, так і до горщикових ґрунтів. Це культура, яка не дуже вимоглива до ґрунту, хоча вона цінує пухкі, багаті на органіку та добре дреновані ґрунти. Оптимальний рівень pH становить від 5,6 до 6,8, слабокислий, хоча може рости на ґрунтах з низьким рівнем pH від 7. Якщо ґрунт дуже лужний, може виникнути дефіцит поживних речовин. Для отримання додаткової інформації про найпоширеніші хвороби та шкідників див. Хвороби та шкідники кабачків.
Це сільська та стійка рослина, хоча потребує великої кількості прямих сонячних променів та стабільної, теплої температури, оптимально розвиваючись між 18 та 25ºC. Нижче 8ºC його ріст зупиняється, тому його необхідно захищати від морозу та низьких температур.
ПосівПосів можна проводити безпосередньо в ґрунт або в захищене грядку. Рекомендується сіяти від 2 до 3 насінин в одну посадкову лунку (тобто в кожну невелику посадкову лунку) на відстані не менше 1 метра одне від одного. Коли проросте кілька саджанців, прорідіть їх, залишаючи лише найсильніші. Для боротьби зі шкідниками, такими як білокрилки, відвідайте засоби проти білокрилки.
Пересаджуйте у остаточний ґрунт, коли рослина матиме 2 або 3 справжні листки, забезпечуючи належну відстань між рослинами (мінімум 1 метр) та між рядами культур (1.5 метра), оскільки форма листя дуже широка.
El полив Це необхідно для розвитку та врожайності. Білі кабачки чутливі до посухи, а також до перезволоження. Бажано підтримувати постійний і частий рівень вологості, особливо коли плоди починають розвиватися, регулюючи частоту відповідно до типу ґрунту та клімату. У глинистих ґрунтах слід уникати надлишку води, щоб запобігти хворобам коренів.
La запліднення Він повинен бути багатий на органічні речовини, компост або раніше розкладений гній, оскільки рослина досить вимоглива до поживних речовин.
Час від часу роботи виконуються горбисті (злегка присипте основу стебла ґрунтом, щоб сприяти розвитку коренів) та навчався (підтримка стебла рафією або мотузкою у випадку тепличних культур для покращення аерації та сонячного освітлення). Щоб отримати пораду щодо найкращого способу підтримки здоров'я вашої рослини, зверніться Боротьба зі шкідниками та хворобами кабачків.
Подбайте про очищення старого або пошкодженого листя, видаляйте вторинні пагони та пошкоджені або хворі плоди, щоб уникнути джерел інфекції та зберегти продуктивність рослини. Запилення зазвичай відбувається природним чином, але його можна покращити, посадивши квіти, що приваблюють бджіл, або запилюючи вручну, якщо необхідно.
Типи циклів вирощування та збору врожаю
El білий кабачок Це дозволяє різні цикли вирощування залежно від дати посіву та кліматичних умов. Як правило, його можна сіяти навесні, коли немає ризику заморозків, а збір урожай зазвичай починається через три місяці після посіву, залежно від регіону, і триває до кінця літа або початку осені.
- Надзвичайно ранній цикл: посів наприкінці літа для збору врожаю восени.
- Ранній цикл: посів восени-взимку, збір врожаю з кінця зими або ранньої весни (у м’якому кліматі або в тепличних умовах).
- Напівпізній цикл: посів наприкінці зими або навесні, збір урожай протягом весни та літа.
- Пізній цикл: посів ранньою весною, збір врожаю з літа до початку осені.
La збирання білих кабачків Збирати врожай слід, коли плоди ще ніжні (15–20 см), щоб забезпечити найкращу якість та безперервне виробництво. Якщо зібрати перестиглі плоди, рослина зменшує врожайність, а насіння розвивається більше, що впливає на текстуру та смак.
Спеціальний догляд та профілактика захворювань
El білий кабачок Це відносно морозостійка рослина, але її можуть уражати такі шкідники, як попелиця, червоний павутинний кліщ та білокрилка, а також грибкові захворювання, такі як борошниста роса та несправжня борошниста роса. Щоб запобігти цим проблемам, важливо вживати профілактичних заходів.
- Сівозміна: не садити на одному й тому ж місці кілька років поспіль.
- Уникайте надмірної вологості: Калюжі сприяють розвитку хвороб.
- Прибирання: видаляти хворі або старі листки та плоди.
- Природні методи лікування: Використовуйте калієве мило проти попелиці, олію німу, екстракти часнику або сірку проти кліщів, а також натуральні препарати, такі як кашка кропиви або відвар хвоща польового, для запобігання грибкам.
La рослинницьке об’єднання Також допомагає: кабачок добре поєднується з салатом, кукурудзою, цибулею, редискою та руколою, але не варто його поєднувати з динею, огірком чи фенхелем.
Відмінності білих і зелених кабачків
Різниця між білі та зелені кабачки Це головним чином сприймається в колір, товщина, вміст і текстура шкіркиБілі кабачки зазвичай трохи товстіші, мають менше насіння та менші за розміром, що полегшує їх вживання сирими або в делікатних стравах. Вони також мають солодший і менш гіркий смак, ніж зелені кабачки, хоча різниця не дуже помітна для більшості смакових рецепторів.
Шкірка білих кабачків тонша, що дозволяє в більшості випадків їсти їх неочищеними. Вони ідеально підходять для начинок, холодних супів, омлетів, салатів та всіляких легких рецептів. Зелені кабачки, як правило, більш поширені та дещо дешевші завдяки своїй великій кількості на ринку, тоді як білі кабачки зазвичай мають трохи вищу ціну.
З точки зору вирощування, обидва сорти потребують подібного догляду, хоча білі кабачки особливо цінуються в районах з садівничими традиціями та в органічних садах за свою морозостійкість та стійкість до борошнистої роси.
Кулінарне використання та консервування
Завдяки вашим м'який смак та ніжна текстураБілі кабачки – надзвичайно універсальний інгредієнт на кухні. Їх можна використовувати для приготування кремів, пюре, омлетів, кішів, солоних пирогів, страв у воку, смажених страв, салатів і навіть як основу для веганських та вегетаріанських страв. Їхні квіти, особливо жіночі, використовуються для начинки та смаження, надаючи їм унікальної ніжності та смаку. Простий і смачний рецепт – це торт з білих кабачків з сиром фета, ідеальний для легких обідів або вечерь.
Його можна зберігати в холодильнику кілька днів, якщо зібрати в пік дозрівання. Традиційні сорти довго залишаються свіжими та добре переносять зберігання, не втрачаючи текстури чи смаку.
Вирощування в горщиках та міських садах
El білий кабачок Він ідеально підходить для міських садів та великих горщиків завдяки деяким компактним, низькорослим сортам. Все, що йому потрібно, це контейнер об'ємом щонайменше 22 літри, багатий субстрат та частий полив. На сонячному балконі чи терасі можна отримати кілька здорових, якісних плодів. Щоб дізнатися більше про різні сорти, дивіться розділ на веб-сайті, присвяченому садівництву. сорти гарбуза та кабачків та його вирощування на невеликих просторах дивіться за цим посиланням.
Якщо ви вирощуєте в горщику, пам’ятайте, що його потрібно поєднувати з корисними рослинами, підтримувати постійну вологість субстрату та вносити органічні рідкі добрива кожні 20-25 днів. Підв’язування може знадобитися, якщо стебло має тенденцію звисати через вагу плодів. Щоб дізнатися більше про найкращі методи вирощування, відвідайте однорічні та дворічні рослини.
Що стосується збір насінняПросто дайте плоду повністю дозріти, вийміть насіння та висушіть його. Воно залишається схожим протягом кількох років, що дозволяє вам вирощувати власні плоди рік за роком.
El білий кабачок Це надзвичайно корисний, міцний та простий у догляді овоч. Він має яскравий колір, смак та корисні властивості як у саду, так і на столі. Його адаптивність до різних умов, низький попит та численні переваги роблять його ідеальним вибором як для досвідчених садівників, так і для тих, хто тільки починає займатися домашнім садівництвом.
