Тамаринд - це плід тропічного дерева, відомого в науці як tamarindus indica. Це дерево походить з Африки, але поширилося в тропічних регіонах світу, ставши поширеним і популярним інгредієнтом у різних кухнях, особливо в Азії та Латинській Америці. Його кисло-солодкий смак і його різноманітні властивості роблять його безцінним лікувальним і кулінарним продуктом харчування. Щоб дізнатися більше про догляд за цим деревом, ви можете переглянути наш посібник догляд за тамариндовим деревом.
Що таке тамаринд?
Тамаринд відомий як деревом, яке його дає, так і своїми плодами. Це дерево може досягати висоти до 25 метро, має двічі перисте листя та жовті та червоні квіти. Сам плід складається з подовженого стручка, розміром до 10 сантиметра в довжину і містить дуже щільну м’якоть, прикріплену до насіння, схожих на оливкові. Смак м’якоті варіюється від кислого до солодкого в залежності від ступеня зрілості тамаринда.
Походження тамаринда
Вважається, що тамариндове дерево походить з тропічні савани Африки близько 400 р. до н. е. Проте існують суперечки щодо його географічного розташування, оскільки деякі джерела припускають, що він також культивувався протягом століть в Індії. З Африки тамаринд поширився по всьому світу, досягнувши Європи та Азії в середні віки, переважно через арабське населення. Його прибуття в Америку приписують іспанським дослідникам під час колонізації.
Користь тамаринда
Тамаринд використовувався з давніх часів через його численні корисні властивості. Нижче ми досліджуємо деякі з них найбільш помітні переваги:
- Багатий поживними речовинами: Тамаринд є чудовим джерелом вітаміни A, C, E і групи B, а також мінерали, такі як Магній, футбол, potasio y ієро.
- Покращує здоров'я травлення: Його високий вміст розчинної клітковини допомагає регулювати кишковий транзит і запобігати запор, діючи як природний проносний засіб.
- Антиоксидантні властивості: Будучи багатим на антиоксиданти, тамаринд допомагає боротися з ушкодженнями, спричиненими вільними радикалами, що може сприяти профілактиці хронічних захворювань.
- Користь для серцево-судинної системи: Було показано, що він допомагає знизити рівень холестерину ЛПНЩ, сприяючи здоров'я серця.
Харчова цінність тамаринда
Харчова цінність 100 грам тамаринда
Поживні дані тамаринда такі:
- Калорійність: Ккал 239
- Загальна кількість жирів: 0.6 г
- Насичені жири: 0.3 г
- Загальна кількість вуглеводів: 62.5 г
- Волокно: 5.1 г
- Цукор: 57.4 г
- Білки: 2.8 г
- Вітамін С: 6 мг
- Калій: 570 мг
Який тамаринд на смак?
Тамаринд відомий своєю унікальністю кисло-солодкий смак. Його м’якоть може бути дуже кислою, коли фрукт ще зелений, але в міру дозрівання він стає солодшим. Ця палітра смаків робить його ідеальним для різноманітних кулінарних приготувань, використовуючи як у солодкі страви і солоний.
Застосування тамаринда в кулінарії
Завдяки своєму характерному смаку тамаринд використовується в багатьох кухнях світу. Деякі з його застосувань:
- Соуси і маринади: Його м’якоть використовується як основа для соусів, особливо в азіатській кухні, де вона надає кислинку і солодкість.
- Напої: Тамаринд використовується для приготування безалкогольних напоїв і коктейлів, додаючи неповторний смак.
- Десерти: Його природна солодкість робить його популярним інгредієнтом для приготування морозива, солодощів і варення.
- Солоні продукти: Використовується в таких стравах, як каррі, де його кислотність протидіє гострому або солоному смаку.
Прикладом простого рецепту є каррі з баклажанів з тамариндовою пастою та кокосовим молоком. Ця страва поєднує в собі м’якість баклажана з характерним ароматом тамаринда, створюючи ідеальний баланс. Ви також можете дізнатися більше про бобові, які доповнюють цей тип препаратів, у нашому окремому розділі бобові.
Як приготувати тамаринд в домашніх умовах
Існують різні способи приготування та споживання тамаринда. Якщо придбати його у формі стручка, його можна відкрити, а м’якоть споживати безпосередньо або робити настої. Щоб приготувати безалкогольний напій, просто закип’ятіть м’якоть з водою та цукром за смаком, а потім процідіть тверді залишки.
Побічні ефекти та протипоказання
Незважаючи на велику кількість корисних властивостей тамаринда, важливо знати про деякі протипоказання. Людям, які приймають ліки, що розріджують кров, слід бути обережними, оскільки тамаринд може взаємодіяти та впливати на згортання крові. Крім того, хворі на діабет повинні поміркувати споживання через високий вміст цукру.
Тамаринд також може викликати алергічні реакції у деяких людей, тому бажано спробувати його в невеликих кількостях, якщо ви споживаєте його вперше.
Тамаринд — це фрукт із багатим смаком і корисними властивостями, який є чудовим союзником для здоров’я травлення та джерелом необхідні поживні речовини. Його універсальність на кухні робить його цікавим інгредієнтом для вивчення в різних приготуваннях. Не соромтеся включати його у свій раціон, щоб насолодитися всіма його перевагами.
