Особливо дощова зима на західному узбережжі Сполучених Штатів спричинила сплеск присутності називається «мухомор смертоносний» (Amanita phalloides) у Каліфорнії. Цей надзвичайно токсичний гриб, відповідальний за більшість смертей, пов'язаних з вживанням грибів, у світі, вже спричинив кілька смертей та низку важкі отруєння з печінковою недостатністю які тримають органи охорони здоров'я в напрузі.
Тривожне зростання кількості випадків змусило Департамент охорони здоров'я Каліфорнії опублікувати незвичайне попередження: Вони рекомендують не збирати та не вживати лісові гриби. по всьому штату цього сезону. Хоча спалах зосереджений у Сполучених Штатах, ситуація слугує тривожним сигналом для країн із сильними мікологічними традиціями, таких як Іспанія, Франція, Італія чи Німеччинаде цей вид або дуже близькі родичі також присутні в лісах і парках.
Безпрецедентний спалах отруєнь "грибом смерті"
З середини листопада служби охорони здоров'я Каліфорнії зафіксували понад тридцять випадків важке отруєння пов'язані зі споживанням цього гриба. До них належать щонайменше чотири людини загинули y кілька пацієнтів, яким потрібна була трансплантація печінки щоб пережити шкоду, спричинену токсинами.
Уражені особи охоплюють широкий віковий діапазон, від від малюків віком від 19 місяців до дорослих старше 60 роківЗначна частина тих, хто потрапив до лікарні, звернулася швидко розвивається гостре ураження печінкиу багатьох випадках потребує госпіталізації до відділень інтенсивної терапії через фульмінантна печінкова недостатність.
У типовий рік фахівці з токсикології в Каліфорнії мають справу лише від двох до п'яти випадків отруєння грибами такого ступеня тяжкості. Однак цього сезону говорять про «майже 40 отруєних» пов'язаний зі смертельним грибком, стрибок, який експерти Системи контролю отруєнь описують як «Дуже незвично» через його масштабність.
Центри контролю отруєнь у Сполучених Штатах також виявили збільшення приблизно на 40% впливу всіх видів грибів між вереснем і січнем, порівняно з аналогічним періодом попереднього року. Хоча не всі випадки впливу призводять до захворювання, дані відображають суперцвітіння грибів і Все більше людей починають збирати гриби без необхідної підготовки.
Чому мухомор зелений такий небезпечний і як він діє в організмі
Так званий «гриб смерті» належить до невеликої групи видів, що містять аматоксиниЦе надзвичайно потужні молекули, які безпосередньо пошкоджують клітини печінки. Вважається, що ці сполуки відповідають за близько 90% смертей від отруєння грибами по всій планеті, що яскраво ілюструє небезпеку цього виду.
Один екземпляр середнього розміру може бути смертельним для дорослої людини. Проблема не обмежується кількістю спожитої їжі: фахівці наполягають на тому, що Немає безпечного способу приготування цього грибаНі варіння, ні сушіння, ні заморожування, ні смаження гриба не знищують аматоксини; токсичність залишається незалежно від того, чи вживається він у їжу. сирі, зневоднені або приготовані.
Після потрапляння всередину токсини всмоктуються через травний тракт і концентруються в печінці, де починають блокувати процеси, необхідні для виживання клітин. Це пошкодження може проявитися протягом кількох годин. дуже важкий токсичний гепатитщо в багатьох випадках призводить до гостра печінкова недостатність з реальним ризиком смерті, якщо вчасно не вжити заходів.
Лікарі та токсикологи наголошують, що як тільки з'являються симптоми, Лікування стає значно складнішимОтже, суть зрозуміла: якщо ви підозрюєте, що з'їли потенційно отруйний гриб, Вам потрібно негайно звернутися до відділення невідкладної допомоги.навіть якщо людина в цей момент почувається відносно добре.
Симптоми отруєння: хибне відчуття покращення стану
Перші ознаки отруєння грибом смертоносним зазвичай проявляються протягом перших 24 годин. Серед них: біль або спазми в животі, сильна нудота, водяниста діарея та блювотаЦя фаза може супроводжуватися вираженою втомою, запамороченням та загальним нездужанням, подібно до тяжкого гастроентериту.
Особливо підступною особливістю цієї клінічної картини є те, що після першого епізоду, Симптоми можуть майже повністю зникнути.Багато людей починають думати, що те, що вони інтерпретують як нетравлення шлунку, «минуло», тоді як насправді токсини продовжують діяти. тихо над печінкою.
Серед Через 48 та 72 години Після потрапляння всередину зазвичай настає найнебезпечніша фаза: погіршується функція печінки, можуть змінюватися згортання крові та рівень білірубіну, і у пацієнта починають проявлятися ознаки важкий гострий гепатитУ крайніх випадках печінка перестає виконувати свої життєво важливі функції, і єдиним рішенням є трансплантація. термінова трансплантація.
З усіх цих причин медичні працівники наголошують, що нам не слід чекати, «як розвиватиметься ситуація». Раннє втручання, в ідеалі до появи симптомів або на початку їх появи, пропонує набагато більше варіантів лікування. і це може бути вирішальним фактором між важким одужанням та летальним результатом.
Гриб, який дуже легко сплутати з їстівними грибами.
Одна з причин, що пояснює високу кількість отруєнь, полягає в тому, що мухомор зелений Він дуже схожий на гриби, які вважаються безпечними та поширеними в кулінарії, такі як деякі їстівні сироїжкиЛюди з базовим досвідом збору врожаю можуть помилятися в його ідентифікації, і помилки зростають, коли звичай переноситься з однієї країни в іншу.
Фахівці з мікології наполягають на тому, що Неможливо визначити, чи гриб отруйний, лише за його кольором чи загальним виглядом.Цей гриб може мати певний тон. білуватий, жовтуватий або зеленуватийз варіаціями залежно від стадії розвитку та середовища, що робить його ще більш оманливим для недосвідченого ока.
Крім того, Його смак не особливо гіркий чи неприємнийТож ті, хто її скуштує, можуть не помітити нічого незвичайного в цій страві. Таке поєднання невинного вигляду та відсутності чітких сигналів для смаку робить її небезпечною пасткою для аматорів-фуражирів.
Експерти зазначають, що навіть вони, маючи багаторічний досвід, діють з великою обережністю. Деякі викладачі мікології визнають, що Вони не довіряли б власній ідентифікації за певних польових умов І вони нагадують нам, що у разі найменшого сумніву єдиним розумним варіантом є не вживайте гриби.
Історія фермерської родини: від домашнього супу до трансплантації печінки
Цьогорічний спалах у Каліфорнії приніс особливо жахливі звіти. Одним із випадків, який привернув найбільшу увагу, є випадок... Лаура Марселіно, 36-річна сільськогосподарська робітниця Родом з Оахаки (Мексика) та мешканець міста Салінас, що на півночі штату.
Його родина виїхала до збирання грибів у сусідній місцевостіз ідеєю скористатися грибним сезоном так само, як вони робили це на батьківщині. Вони знайшли екземпляри, які, на перший погляд, Вони були схожі на їстівні сорти, які вони знали з Мексики.Тож вони вирішили приготувати їх «по-старому», впевнені у своєму попередньому досвіді.
Після першого вживання їх чоловік Лаури почав відчувати запаморочення та сильна втомаХоча, здавалося, їй стало краще. Наступного дня вони знову з'їли гриби, цього разу розігрітий у супі з тортильямиВони вважали, що тривале приготування робить їх безпечнішими. Їхні діти, які не люблять гриби, не куштували їх, що несвідомо врятувало їх від отруєння.
Через кілька годин, У обох дорослих почалася блювота та сильний дискомфорт.Їм довелося перестати ходити на роботу в поле, і, оскільки їхній стан погіршився, вони звернулися до лікарні. Лаура була п'ять днів перебування отримувала лікування, поки її чоловік страждав пошкодження печінки настільки серйозне, що вимагало трансплантації печінки щоб вижити.
Такі історії ілюструють ризик Застосування мікологічних знань з одного регіону до іншого без спеціальної місцевої підготовкиГриб, який нагадує їстівний вид у Мексиці, Іспанії чи будь-якій іншій країні, насправді може бути дуже схожим на вигляд токсичним грибом.
Де в Каліфорнії можна знайти грибок смерті?
Влада США задокументувала наявність мухомора блідого (Amanita phalloides) у багатьох середовищах, не лише у віддалених районах. Його збирали в місцевих та національних парках Північної Каліфорнії та вздовж Центрального узбережжя.а значні кластери були виявлені в районах з інтенсивним рухом як туристів, так і мешканців.
Серед згаданих пунктів є Район затоки Сан-Франциско, регіон Монтерей та зелені зони, що управляються регіональними парковими округамиУ багатьох випадках гриби з'являються поруч дуби та інші широколистяні дереваяк у лісових районах, так і в міських парках, де люди вигулюють собак або беруть дітей погратися.
Ще один елемент, який насторожує керівників природних просторів, – це грибок-смертельник. Він не родом з КаліфорніїВін прибув до Північної Америки як інвазивні види, пов'язані з корінням європейських дерев, як і деякі коркові дуби, і з того часу він повільно, але неухильно розширюється вздовж західного узбережжя.
Агентства, відповідальні за управління парками в районі затоки Сан-Франциско, підтвердили, що цього сезону... Плодові тіла цих отруйних грибів більш численні, ніж у попередні роки.Тому вони наголошують на важливому повідомленні для відвідувачів: Ні люди, ні домашні тварини не повинні їсти гриби, знайдені в сільській місцевостіякими б привабливими вони не здавалися.
Роль клімату: сильні дощі та грибкове «суперцвітіння»
За збільшенням випадків отруєння грибом-смертельним грибом експерти вказують на поєднання факторів навколишнього середовища. Ранні та сильні осінні дощі в поєднанні з помірними температурамиВони створили ідеальні умови для справжній вибух плодових тіл грибів в Каліфорнії.
Фахівці з токсикології та мікології навіть говорять про вид «Суперцвітіння» мухомора зеленого Цього сезону, тобто, спостерігається набагато більше, ніж зазвичай, виробництво плодових тіл (видимих грибів). Це явище збільшує ймовірність того, що люди без спеціальної підготовки перетинаються з грибком у парках, садах та сільській місцевості.
Цей зв'язок між кліматом і поширенням отруйних грибів не є винятковим для Сполучених Штатів. В Іспанії та інших європейських країнах осінь та весна особливо дощові. Вони часто супроводжуються особливо рясним грибним сезоном. Коли вони збігаються захоплення мікологією А брак глибоких знань може призвести до збільшення кількості отруєнь, деякі з яких є серйозними.
Ось чому за подіями в Каліфорнії уважно стежать з Європи: зміна кількості опадів і температурних режимів, пов'язана зі зміною клімату може бути корисним у майбутньому сезони підвищеного ризику також у європейських лісах, де Amanita phalloides добре прижилася протягом століть.
Попередження, яке також цікавить Іспанію та решту Європи
Хоча нинішній спалах відбувається по інший бік Атлантики, досвід Каліфорнії служить уроком. пряме нагадування про європейські регіони з традицією «полювання на гриби»В Іспанії, Франції, Італії, Німеччині та Центральній Європі збирання грибів для рекреаційних та кулінарних цілей є частиною масової культури, і щоосені повідомляється отруєння через плутанину між їстівними та отруйними видами.
На Піренейському півострові Amanita phalloides зустрічається в ліси з дуба, каштана та каменного дубаа також у деяких районах з вологим та помірним кліматом. Він ділить своє середовище існування з високоцінними грибами, такими як рижики (Lactarius deliciosus), білі гриби або деякі їстівні мухоморита з небезпечними видами, такими як Cortinarius orellanus, що збільшує ризик помилок для збирачів без ґрунтовної підготовки.
Рекомендації, видані владою Каліфорнії, майже ідеально збігаються з порадами Європейські мікологічні товариства та служби охорони здоров'яЯкщо абсолютно безпечна ідентифікація недоступна, Гриб не слід вживати.І, у разі навіть найменшої підозри на проковтування потенційно токсичного зразка, Вам потрібно негайно звернутися до відділення невідкладної допомоги..
Тим, хто захоплюється цим хобі, експерти пропонують обережні підходи: Вирушайте в гори в супроводі експертів, відвідуйте семінари з ідентифікації з акредитованими мікологами або віднесіть зібрані гриби до контрольно-пропускних пунктів, встановлених деякими асоціаціями, перш ніж приготувати їх вдома.
Що рекомендують органи охорони здоров'я щодо ризику отруйних грибів?
У відповідь на сплеск випадків, пов’язаних зі смертельним грибком, органи охорони здоров’я видали низку рекомендацій, які легко застосовувати в Каліфорнії, Іспанії та решті Європи. Їхній головний посил чіткий: Безпека має бути пріоритетнішою за мікологічний апетит.
Серед ключових рекомендацій виділяються кілька напрямків дій. З одного боку, Не збирайте та не вживайте лісові гриби, якщо у вас немає спеціальної підготовкихоча вони можуть виглядати ідентичними відомим їстівним видам. З іншого боку, ретельно стежити за дітьми та домашніми тваринами під час прогулянок лісами, парками чи садами, де можуть рости гриби, оскільки найменші з них особливо вразливі.
Також робиться акцент на Купуйте гриби лише у перевірених продавців та постачальників.де види, що продаються, підлягають контролю та стандартам безпеки харчових продуктів. Збір «гарних» грибів у міському парку чи зоні для пікніка та їхнє одразу ж поміщення на сковороду – це практика, яка, на думку експертів, Ризик того не вартий..
У сфері комунікацій каліфорнійська влада виявила, що Більшість отруєних були носіями іспанської, міштекської або китайської мандаринської мов.У відповідь держава має розширила свою рекламу кількома мовамиЦе особливо актуально в громадах з високим мовним та культурним розмаїттям, як у Сполучених Штатах, так і в деяких європейських регіонах.
Зрештою, токсикологічні служби нагадують нам, що центри контролю отруєнь та токсикологічної інформації Вони можуть допомогти громадськості та медичним працівникам реагувати на можливе отруєння грибами. У Сполучених Штатах існує національна гаряча лінія (1-800-222-1222) та онлайн-ресурси, такі як PoisonHelp.org; в Іспанії та інших європейських країнах кожна система охорони здоров’я має свою власну. номери телефонів для отримання інформації про контроль отруєнь та екстрені служби які слід використовувати без зволікання.
Хвиля випадків у Каліфорнії, пов'язаних з грибом «смертельної шапки», вкотре підкреслила ризики збирання грибів без належного досвіду чи керівництва; поєднання клімат, що сприяє поширенню мухомора жовтого, його надзвичайній токсичності, схожості з їстівними видами та хибному відчуттю безпеки Ситуація навколо цього хобі іноді створює сценарій, за якого проста прогулянка сільською місцевістю може закінчитися у відділенні інтенсивної терапії, пересадці печінки або чомусь гіршому, саме тому влада як у Сполучених Штатах, так і в Європі наполягає на тому, що у разі сумнівів найрозумніше все ж таки залишити гриб на землі.
