Пітахайя, яку також називають фрукти драдонуВін поступово проник на ринки, у фруктові крамниці та соціальні мережі. Увагу привертає не лише його незвичайний вигляд, а й універсальність; його можна використовувати як у солодких, так і в солоних рецептах, і особливо в... Детокс-смузі для травлення та з естетичним ефектом що залишилися від фото.
У цьому повному посібнику ви дізнаєтесь Що таке пітахайя, як її вибрати, коли вона стигла, як її нарізати, не створюючи безладу на кухні, і як використовувати її в детокс-смузі та коктейляхВи також дізнаєтеся про його корисні властивості для травлення, антиоксидантні властивості для шкіри, деякі ідеї вирощування та навіть рекомендації щодо ножів, які полегшать його приготування.
Що таке пітахайя або драконів фрукт?
Пітахайя — це плід плетистий кактус, відомий як «Королева Гонолулу»Він відомий тим, що його квіти розпускаються лише вночі. Хоча зараз його культивують у багатьох тропічних і субтропічних країнах, його походження сягає Центральна Америка та Мексикаособливо в теплих кліматичних зонах з м’якою зимою.
Ви знайдете його на ринку під кількома назвами: пітайя, пітайя, драконовий фрукт або навіть полунична грушаЙого форма овальна, з товстою, насичено забарвленою шкіркою та «лусочками» або приквітками, які надають йому фантастичного вигляду, схожого на фрукт, з казки.
Види пітахайї та як їх розпізнати
У фруктових магазинах зазвичай можна побачити два основні види драконового фрукта, хоча є й деякі Третій, менш поширений тип, про який варто знати.
Найпоширеніший тип має Яскраво-червона шкірка із зеленуватими лусочками та білою м'якоттю, повною дрібного чорного насіннядуже схожі на ківі. Це класичний образ, який ми зазвичай асоціюємо з пітаєю.
Ще один дуже популярний тип акцій Така ж червона шкірка із зеленими лусочками, але її внутрішня частина складається з насичено-червоної або фуксієвої м'якоті.також з чорним насінням. Цей сорт зазвичай більш ароматний і має вражаючий колір, ідеально підходить для смузі та боулів.
Існує також менш поширений, але високо цінований варіант, який можна знайти в супермаркетах: пітахайя з жовтою шкіркою та білою м'якоттю з чорним насіннямЗазвичай він солодший і ароматніший, ідеально підходить для освіжаючих соків і простих десертів.
Чому пітахайя такий дорогий фрукт?
Якщо ви коли-небудь дивилися на ціну біля фруктового кіоску, ви недалекі від правильної думки: пітахайя зазвичай має вища ціна, ніж інші, більш поширені фруктиЄ кілька причин, які пояснюють таку вартість.
З одного боку, для більшості споживачів це Імпортований продуктЦе означає, що початкова ціна збільшується на... транспорт, робоча сила, холодильне зберігання та логістикаВесь цей процес відображається в чеку на покупку.
Крім того, це Екзотичні фрукти користуються великим попитом, а пропозиція обмеженаРослина займає приблизно 2,5 роки для отримання перших плодів після посадки, тому фермер повинен інвестувати час, ресурси та турботу, перш ніж побачити результати, що відображається на кінцевій вартості.
Бум соціальних мереж, різнокольорові смузі та тенденція до «Здорова та фотогенічна» їжа Це ще більше збільшило попит, створивши невеликі мікроринки, де ціна може значно зростати залежно від сезону та регіону.
Харчова цінність і користь для здоров'я
Окрім естетичної привабливості, пітахайя стала відомою завдяки тому, що це фрукт. легкий, зволожуючий та багатий на мікроелементиУ стандартній порції свіжої м’якоті вагою 100 г міститься приблизно:
- 60 ккал на 100 г
- 1,2 г білка
- 0 г жиру (практично без контенту)
- 13 г вуглеводів
- 3 г клітковини
- Вітамін С: близько 3% від рекомендованої добової норми споживання
- Залізо: близько 4% від рекомендованої добової норми
- Магній: близько 10% від рекомендованої добової норми
Окрім цих показників, він містить антиоксидантні сполуки, такі як беталаїни, флавоноїди та гідроксициннаматиякі допомагають протидіяти впливу вільних радикалів, що беруть участь у старінні клітин та деяких хронічних захворюваннях.
Su високий вміст води та низька калорійність Це робить його фантастичним варіантом, коли ви шукаєте щось легке, ситне та освіжаюче, чи то для перекусу між основними прийомами їжі, чи то для додавання до детокс-смузі, які допоможуть вам зволожити організм та подбати про травлення.
Пітахайя, травлення та кишкова флора
Одна з найбільших переваг драконового фрукта полягає в його пребіотичний ефект та його внесок у склад клітковиниТаке поєднання сприяє збалансованій кишковій флорі, що є ключовим як для гарного травлення, так і для здорової імунної системи.
Завдяки цій клітковині та її біоактивним сполукам, його вважають фруктом. корисний для регуляції кишкового транзитуЦе може бути дуже корисним на етапах, коли ви хочете зміцнити мікробіоту або покращити травлення, завжди в рамках збалансованого харчування.
Його вміст води також робить його дуже зволожуючий та освіжаючийЦе особливо помітно в теплому кліматі або влітку. Не випадково, що соки та смузі з пітаї стали настільки відомими як легкий, барвистий та зручний для пиття напій.
Естетичні та антиоксидантні переваги
З естетичної точки зору, пітахайя отримує бали з двох причин: з одного боку, її зовнішній вигляд ідеально підходить для Смузі, боули та візуально приголомшливі стравиЗ іншого боку, його поживні речовини підтримують процеси, пов'язані зі шкірою, волоссям і тканинами.
Бути багатим на вітамін С, флавоноїди та інші природні антиоксидантиРегулярне споживання цих сполук допомагає зменшити окислювальне пошкодження, спричинене вільними радикалами. Ці типи сполук пов'язані з... Клітинне старіння та виникнення певних патологійТож введення в раціон фруктів, багатих на антиоксиданти, завжди є гарною ідеєю.
Деякі джерела підкреслюють, що драконів фрукт може стимулюють вироблення колагенудля підтримки здоров'я шкіри та сприяння підтримці кісток і зубів у поєднанні з різноманітним харчуванням, достатнім для мінералів.
Крім того, дрібне насіння пітахайї містить корисні омега-3 жириякі беруть участь у серцево-судинній, імунній та протизапальній функціях, що додає ще один невеликий плюс вашого внутрішнього та зовнішнього догляду.
Інші помітні наслідки для здоров'я
З точки зору харчування, драконів фрукт часто згадують як Цікавий варіант для людей, які хочуть контролювати свою вагуоскільки він містить мало калорій, багато води та велику кількість клітковини, що допомагає вам легко відчувати ситість.
Йому приписують кілька потенційних переваг: підтримка імунної системи, участь у формуванні еритроцити, лейкоцити та тромбоцити, можлива допомога в регулюванні рівня цукру в крові та певний захисний ефект від серцево-судинних проблем, таких як артеріосклероз.
Його внесок у зменшити ризик утворення каменів у нирках Він вже сприяє гарній роботі нирок, завжди як частина здорового способу життя. Хоча це не чудодійний фрукт, це дуже повноцінний інгредієнт, який можна додати до свого щоденного раціону.
Як вибрати хорошу пітахайю
Купуючи драконів фрукт, переконайтеся, що шкірка... яскраві та однорідні кольориПоверхня повинна виглядати твердою, без надто великої кількості коричневих плям або надмірно м’яких ділянок.
Уникайте шматків з дуже сухе та зморшкувате стебло або з кількома темними ділянками, оскільки вони зазвичай свідчать про перестиглу плід. Деякі невеликі плями від дотику є нормальними, але коли їх багато або вони глибокі, це погана ознака.
Як визначити, чи стигло воно
Перевірити стиглість пітахайї просто: просто Злегка притисніть шкіру пальцямиЯкщо воно трохи піддається, як стигле авокадо, то воно готове до вживання.
Якщо ви помітили дуже твердий, майже як яблукоЦе тому, що йому ще потрібен час. Залиште його при кімнатній температурі на кілька днів, щоб він повністю дозрів. З іншого боку, якщо він занадто м’який і надмірно опускається, він, ймовірно, перестиглий, а м’якоть має водянисту текстуру.
Як зберегти драконів фрукт
Товста, барвиста шкірка пітахайї діє як природний захист пульпиЯкщо фрукт все ще трохи твердий, ви можете залишити його на столі на кілька днів, поки він не досягне потрібної точки стиглості.
Як тільки ви помітите, що шкіра легко піддається натисканню, ідеальним рішенням буде Зберігайте його в холодильнику або в прохолодному, темному місці.Якщо ви помістите це в поліетиленовий пакет або контейнерВи збережете його текстуру та смак ще кілька днів.
Сезон та райони вирощування
Драконів фрукт походить з екваторіальний та тропічний кліматТому його можна вирощувати практично цілий рік у регіонах з м'якою зимою та спекотним літом.
Основні виробники розташовані в Латинська Америка, Карибський басейн, Австралія та Південно-Східна АзіяОднак плантації також створюються в інших країнах зі сприятливим кліматом. Наприклад, у Сполучених Штатах основний сезон зазвичай зосереджений у літні місяці.
Як нарізати та почистити пітахайю крок за кроком
Шкірка пітаї неїстівна, тому вам доведеться її зняти, щоб дістатися до м’якоті. Процес схожий на очищення... ківі або авокадоАле зі своєю власною хитрістю. Ось найпрактичніші способи зробити це.
1. Розріжте фрукт навпіл
Покладіть пітаю на стабільна обробна дошка і використовуйте гострий ніж. Його шкірка тверда, схожа на шкірку манго, тому лезо повинно легко різати, щоб уникнути розчавлення м’якоті.
2. Зніміть шкірку
Після нарізання у вас є кілька способів легко зняти шкірку, не втрачаючи фруктів.
- Якщо ви його розріжете поздовжні чвертіВи можете зняти шкірку рукою, відтягуючи її так, ніби ви чистите великий банан.
- Якщо вам більше подобається, можете вичерпайте м'якоть ложкоюТак само, як ви робите з авокадо. Вставте ложку між шкіркою та м’якоттю та обережно від’єднайте її, поки вся м’якоть не буде відділена від середини.
3. Наріжте на менші шматочки
Після очищення м’якоті ви можете вибрати нарізку залежно від того, як ви хочете її використовувати. Найпростіший спосіб – наріжте його тонкими або товстими скибочками чи збираєтеся ви їсти його як є, чи додавати до салату.
Якщо ви хочете більш рівномірної подачі, наріжте ці скибочки на кубики однакового розміруДля більш привабливого вигляду, кулька для дині дозволяє створювати маленькі кульки м'якоті Вони чудово виглядають у фруктових шпажках, поке-боулах або десертах.
Які ножі найкраще підходять для різання пітахайї
Оскільки це фрукт з твердою шкіркою, але ніжною м'якоттю, бажано використовувати гострі ножіТупе лезо має тенденцію розчавлювати фрукти та залишати непривабливу текстуру, а також є більш небезпечним, оскільки вимагає більших зусиль.
Деякі асортименти, такі як ножі ШАН ЦЗУ Вони дуже рекомендуються для цього виду робіт завдяки своїй гостроті та якості сталі, і їх можна використовувати не лише для пітахайї, але й для решти фруктів та овочів на кухні.
- Un ніж для чищення овочів приблизно 9-10 см Він ідеально підходить для точних розрізів, видалення обрізків шкіри та обрізки дрібних шматочків. Високовуглецеві японські моделі (наприклад, виготовлені зі сталі AUS-10V з кількома шарами та тонкою подвійною фаскою) забезпечують чистий та контрольований розріз.
- Un універсальний ніж або ніж універсального призначення довжиною близько 15 см Він ідеально підходить для швидкого нарізання драконового фрукта, а потім для інших інгредієнтів для смузі, таких як манго, банан або груша. Повнорозмірний дизайн забезпечує стабільність і комфорт як для правшів, так і для лівшів.
- Un Сантоку приблизно 18 см Це справжній швейцарський армійський ніж на кухні: ідеально підходить для різання, подрібнення та нарізання фруктів, овочів і навіть м'яса. Завдяки міцному лезу, яке містить хром для запобігання корозії, він розрізає шкірку пітаї, не пошкоджуючи м'якоть.
- Добре 8-дюймовий кухарський ніж Завдяки своєму рельєфному покриттю (цучіме) він поєднує естетику та функціональність. Він дозволяє нарізати велику кількість драконових фруктів для смузі або салатів і водночас добре справляється майже з будь-якими основними кухонними завданнями.
Рецепти та кулінарне використання пітахайї
Щойно ви освоїте чищення та нарізання пітаї, час насолоджуватися нею. Пітая – це фрукт, який чудово підходить для різних рецептів. солодкі, солоні та, перш за все, детокс-смузіДавайте розглянемо кілька способів скористатися цим.
Детокс-смузі з драконовим фруктом
Драконів фрукт чудово поєднується майже з будь-яким смузі. Його м'якоть надає йому кремова текстура, ніжна солодкість та гарний колірособливо якщо ви використовуєте сорт з червоною або жовтою м’якоттю.
У детокс-смузі його можна використовувати як заміну банану, коли хочеться чогось легшого, або ж поєднувати з полуничний, манговий, кокосовий або матча-чайЯкщо ви любите зелені смузі, гарною хіттю буде змішати його з капуста кале або свіжий шпинат, який додає хлорофіл, мінерали та клітковину без втрати приємного смаку.
Вершкові миски у формі морозива
Ви можете перетворити драконів фрукт на щось на кшталт здорове морозиво Змішайте його з рослинним молоком (наприклад, мигдальним) та невеликою кількістю льоду. Регулюйте кількість рідини, доки не отримаєте густу, холодну кремоподібну консистенцію.
Коли суміш буде готова, вилийте її в миску та додайте Такі начинки, як гранола, кокосова терта стружка, насіння та крапля меду або сиропуЦе дуже ефективна альтернатива для привабливих сніданків або ситних перекусів.
Свіжі салати та солоні страви
У кубиках або скибочках пітахайя забезпечує солодкий, хрусткий та дуже освіжаючий смак до літніх салатів. Будь-який рецепт, що включає полуницю або диню, зазвичай добре піддається заміні (або поєднанню) з драгонфруктом.
Якщо ви хочете чогось більш вишуканого, ви можете використовувати це в салати з гранатовою вінегретною заправкою, що забезпечує кислинку та інтенсивну фруктову нотку, що ідеально поєднується з ніжною текстурою пітахайї.
Солодкі соуси до морепродуктів та риби
Драконів фрукт також дуже універсальний у пікантних стравах. Один оригінальний варіант – приготувати свіжий соус для пітаї як супровід до страв з морепродуктів або риби на грилі.
Дрібно наріжте м'якоть фрукта та змішайте її з нарізаний кубиками грильований ананас, сік лайма та лимона, подрібнена свіжа кінза та хороша оливкова оліяЯкщо ви хочете гострого смаку, спробуйте додати трохи меленого кайенського перцю або порошку чилі.
Фруктові салати та веганські поке-боули
Серед класичних фруктових салатів пітая чудово поєднується з ананас, мандарин, свіжий кокос і, якщо ви віддаєте перевагу традиційному, навіть зефір у версії в стилі амброзії.
Щоб знайти щось сучасніше, спробуйте це в веганський поке-боулЗамініть тунець нарізаним кубиками драконовим фруктом. Доповніть миску едамаме, авокадо, огірком, редискою, тертою морквою та коричневим рисом: у вас буде повноцінна, барвиста та ситна страва.
Кебаби та фруктові шашлички
Завдяки своїм кольорам та формам, які можна вирізати, пітахайя ідеально підходить для приготування привабливі фруктові шашличкиЗмішайте його з яблуком, грушею, виноградом або динею та нанижіть шматочки на міцні палички.
Вони ідеально підходять як корисні перекуси для дітей та дорослих, для літніх вечірок або просто щоб оживити простий десерт, додавши йому нового шарму.
Пітахайя в природному стані, без ускладнень
Звичайно, ви можете насолоджуватися драконовим фруктом, не заглиблюючись у рецепти. Просто Розріжте його навпіл, вийміть м'якоть ложкою та одразу з'їжтеВін швидко готується і дуже освіжаючий.
Якщо хочете трохи поекспериментувати, спробуйте занурити шматочки в Додайте трохи меду та посипте порошком чиліЦе поєднання солодкого, пряного та свіжого викликає більшу залежність, ніж здається.
Домашній сорбет з пітахайї
Ще одне чудове застосування, особливо у спекотні дні, – це приготування сорбет з драконового фруктаЗмішайте приблизно п'ять склянок м'якоті з однією склянкою цукру, поки не отримаєте повністю подрібнену основу.
Якщо хочете, можете процідити його, щоб видалити насіння, хоча це не обов'язково. Додайте чайна ложка лимонного сокуОхолодіть суміш на ніч, а потім збивайте її приблизно 15 хвилин наступного дня. Перекладіть її в контейнери та заморозьте щонайменше на чотири години перед подачею.
Морозиво з пітахайї без машини
Якщо ви хочете щось більш кремове, можете зробити Домашнє морозиво з драконового фрукта без морожениціПриготуйте основу, змішавши жирні вершки, згущене молоко з цукром та екстракт або м’якоть пітахайї.
Вилийте цю суміш у пакет, що закривається, і помістіть його у більший пакет із лід та крупна сіль навколоЩільно закрийте та енергійно струшуйте протягом приблизно десяти хвилин. Холод і сіль змусять суміш замерзнути до кремоподібної текстури.
Детокс-соки та смузі з пітаї: корисні для травлення та краси
Коли ми говоримо про «сік» з драконового фрукта, найцікавішим з точки зору травлення та харчування є його приготування. смузі або коктейлі, в яких використовується вся м'якотьбез напруження волокна.
Змішуючи цілі фрукти, ви зберігаєте клітковину, яка допомагає модулювати засвоєння фруктозиЦе допомагає запобігти раптовим стрибкам рівня цукру в крові та посилює вплив пребіотиків на кишкову флору. Давайте розглянемо кілька простих комбінацій.
1. Базовий детокс-смузі з пітаї
Цей смузі — найпростіший варіант, ідеальний для повного задоволення від ніжний смак та кремова текстура плодів.
- Інгредієнтичиста пітахайя (одна або дві штуки, залежно від розміру) та приблизно півсклянки води або молока на ваш вибір (коров’ячого чи рослинного).
- розробкаНаріжте фрукти скибочками або кубиками, помістіть їх у блендер разом з водою або молоком і збивайте до однорідної маси. Якщо хочете рідшу консистенцію, додайте трохи більше рідини; якщо хочете густішу, зменште кількість.
2. Смузі з драконового фрукта та банана
Ідеально підходить для сніданку або як енергетична закуска, оскільки банан додає калій, вершковість та природна солодкість.
- Інгредієнтидві пітаї, два стиглих банани та лід за смаком.
- розробкаОчистіть та наріжте драгонфрукт і банани, покладіть їх у блендер разом з кубиками льоду та добре збийте до отримання однорідної кремоподібної маси. Ви можете додати трохи молока, якщо хочете зробити суміш трохи рідшою.
3. Смузі з пітаї та груші
У цій версії поєднуються драгонфрукт та груша для приготування смузі. ніжний, зволожуючий та дуже легко засвоюється.
- ІнгредієнтиДві пітахайї та дві стиглі груші. За бажанням, чайна ложка меду або іншого підсолоджувача.
- ПідготовкаОчистіть та наріжте драконів фрукт, наріжте груші кубиками (можна залишити шкірку після миття, щоб зберегти клітковину) та збийте все разом. Спробуйте суміш, перш ніж додавати мед, оскільки зазвичай вона досить солодка сама по собі.
4. Освіжаючий лимонад з пітаї
Якщо ви хочете щось на зразок натурального безалкогольного напою, це лимонад з драконового фрукта Він ідеально підходить для спекотних днів та як легкий напій між прийомами їжі.
- ІнгредієнтиЧотири пітаї, шість лимонів, склянка води, лід і, за бажанням, трохи цукру або підсолоджувача. Також можна додати свіже листя м’яти.
- ПідготовкаЗмішайте м’якоть пітаї зі склянкою води, додайте лимонний сік і знову збийте. Додайте лід і цукор (за бажанням) і ще раз збийте. Для додаткової свіжості додайте м’ята або м’ята при подачі.
Де купити пітахайю і як її знайти
У багатьох містах драконів фрукт ще не можна знайти в кожному районному фруктовому магазині, але зазвичай він доступний у великі супермаркети, магазини латиноамериканських товарів та імпортні ринкиВи також можете знайти його на деяких кіосках, що спеціалізуються на екзотичних фруктах.
Інший варіант – купити його. онлайн на платформах, які продають фрукти безпосередньо від виробникаОднак у такому випадку ціна зростає через витрати на доставку та упаковку. Якщо ви споживаєте багато, можливо, варто знайти надійного постачальника.
Драконів фрукт як культура
Хоча ми тут більше зосереджуємося на споживанні та смузі, варто пам'ятати, що пітая — це плід Кучерявий кактус, що обвиває стовбури дерев та спорудиутворюючи силуети, що нагадують тіло дракона, звідси й його загальна назва.
Цей вид кактусів добре адаптується до сухий тропічний і субтропічний кліматЙому потрібне гарне сонячне освітлення, добре дренований ґрунт і засоби боротьби зі шкідникамиВін цвіте лише вночі, утворюючи вражаючі квіти, які після запилення перетворюються на плоди, які ми пізніше бачимо на ринку.
Його можна вирощувати в регіонах з помірним кліматом та спекотним літом, якщо... Захищає від сильних морозів та надмірної вологищо також робить його цікавою культурою для любителів екзотичних рослин та варіантом для навчання їх вирощуванню. вирощувати в приміщенні.
З усіма його перевагами для травлення, антиоксидантною силою та легкістю, з якою його можна інтегрувати в Барвисті детокс-смузі та освіжаючі соусиЗавдяки низькокалорійному профілю, але високому вмісту клітковини, води та мікроелементів, пітахайя заслужила місце одного з найповноцінніших та найпривабливіших фруктів, які ми можемо додавати до нашої щоденної кухні.
