Вирощування власного імбиру вдома – це один із тих дивовижно простих і корисних досвідів . Якщо вам подобається ідея постійного запасу цього потужного кореня на кухні, сміливо дотримуйтесь її; якщо ж ви не хочете ускладнювати, то знаєте, що супермаркет – це завжди швидкий варіант.
Але майте на увазі, що вирощування імбиру в горщику на вашій кухні дозволяє вам переконатися, що продукт повністю органічний і не містить тих інгібіторів росту, які іноді додають до комерційних кореневищ, щоб запобігти їх проростанню на полиці.
Імбир (Zingiber officinale) – це захоплива рослина азійського походження, яка підкорила Захід не лише своїм пряним смаком, але й неймовірними лікувальними властивостями.
Його коріння не сягає дуже глибоко, оскільки кореневище розвивається майже на рівні землі, а у висоту воно може досягати до одного метра.
Найкраще те, що йому не потрібні прямі сонячні промені , що робить його ідеальним кандидатом для тих, хто має міський сад на тінистому балконі або просто хоче додати трохи зелені до своєї вітальні.
Підготовка шляху: Вибір та проростання
Для гарного початку вам потрібне кореневище, яке має гарний вигляд, гарний колір та консистенцію . Уникайте будь-яких, які виглядають зморшкуватими, сухими або мають ознаки цвілі.
Якщо ви купуєте імбир неорганічний, дуже корисним способом буде замочити його у воді на ніч , щоб спробувати очистити від будь-яких речовин, які можуть перешкодити проростанню.
Існує кілька методів пробудження кореневища. Один дуже ефективний – помістити його в неглибоку миску з водою глибиною лише на палець, переконавшись, що вологою є лише нижня частина.
Важливо визначити, яка сторона буде нижньою, і залишити її такою; зазвичай сторона з більшою кількістю «вічок» або горбків повинна бути спрямована вгору, оскільки саме звідти ростимуть стебла.
Міняйте воду кожні два-три дні, щоб запобігти її застою, і будьте терплячими, оскільки процес появи перших зелених паростків може тривати до місяця.
Якщо ви віддаєте перевагу іншим методам, ви можете розрізати кореневище на шматочки, дати їм замочити на кілька годин, а потім загорнути їх у алюмінієву фольгу або поліетиленовий пакет (не допускаючи розмокання) на кілька днів у темному місці. Цей метод зазвичай прискорює утворення бруньок.
Пересадка та ідеальний горщик
Щойно ви побачите, що кореневище життєздатне та має коріння, саме час посадити його в ґрунт. Якщо ви живете в Іспанії, ідеальний час для цього – кінець зими, зокрема між лютим і березнем , хоча ви можете спробувати будь-коли, якщо у вас тепле приміщення. Якщо ви збираєтеся посадити його на вулиці, зачекайте, поки температура не підніметься вище 10°C (50°F), щоб запобігти пошкодженню від холоду.
Що стосується контейнера, пріоритет надайте ширині , а не глибині, оскільки імбир росте назовні. Глибини близько 25-30 см більш ніж достатньо.
Використовуйте суміш для горщиків, придатну для садівництва, бажано органічну, а також можна додати перліт та глинозем, щоб забезпечити відмінний дренаж і добре живити рослину. Не забувайте, що горщик повинен мати дренажні отвори, щоб запобігти перезволоженню.
Під час посадки помістіть кореневище в ґрунт у тому ж положенні, що й у ємності, і закопайте приблизно на три чверті . Не засипайте його повністю; залиште деякі «вічка» видимими, щоб стимулювати ріст.
Щоденний догляд та обслуговування
Полив – це критично важливий момент: імбир любить вологість, але ненавидить перезволоження . Якщо ви тримаєте його в приміщенні, поливу кожні 3 або 4 дні зазвичай достатньо, оскільки випаровування менше.
Золота порада — не допускати потрапляння води безпосередньо на кореневище , а краще поливати її поверх субстрату, щоб запобігти гниттю.
Щодо місця розташування, пам’ятайте, що він погано переносить сильне сонячне світло, тому ідеально підійдуть тінисті або закриті ділянки . Завжди захищайте його від сильних протягів та заморозків. Якщо ви хочете дати йому додатковий стимул, ви можете додати трохи органічних добрив через півтора місяця росту.
Що стосується шкідників, імбир досить стійкий. Найпоширеніша проблема полягає в тому, що деяке листя може засихати через осінні холоди або сильний вітер. У рідкісних випадках можуть з'явитися нематоди, але посадка чорнобривців поблизу може допомогти їх стримати. Якщо ви помітили ріст грибків, ви, найімовірніше, перепоили його.
Урожай: від зеленого до сухого
Вам не доведеться чекати рік, щоб насолодитися плодами своєї праці. Всього через чотири місяці ви зможете зібрати зелену частину. Просто відріжте гострим ножем ту частину, яку хочете з'їсти; смак буде м'якшим, а текстура — більш м'ясистою. Це чудовий варіант, якщо ви хочете спробувати це незабаром, не знищуючи всю рослину.
Основний урожай зазвичай збирають через 8-10 місяців. Ви помітите, що стебла починають сохнути та опадати, що є чіткою ознакою того, що підземні кореневища досягли зрілості.
На цьому етапі зріжте стебла (які можна використовувати як мульчу) та обережно викопайте кореневища. Ви побачите, що вони з'єднані одне з одним, тому вам потрібно буде розділити їх вручну та очистити від товстого, неїстівного коріння.
Ретельно промийте їх під проточною водою та висушіть. Якщо ви хочете підтримувати врожайність, не викопуйте все ; нехай ділянки, де ще є зелені стебла, продовжують рости та утворювати нові кореневища.
Збереження та творче використання
Після збору імбир можна зберігати в герметичному контейнері в холодильнику до місяця. Однак найкращий спосіб зберігати його до шести місяців – це заморозити невеликими шматочками , оскільки ви можете використовувати їх безпосередньо у своїх рецептах, не розморожуючи. Ви також можете сушити його в духовці за температури близько 80°C (175°F) з трохи прочиненими дверцятами.
Окрім використання імбиру в настоях з медом, азійських стравах або випічці, він має такі корисні властивості, як протизапальні, антиоксидантні та травні . Ви навіть можете використовувати його в саду: імбирний чай може служити домашнім засобом проти Tuta absoluta (томатного мінера).
На завершення, вирощування імбиру – це повільний, але вірний процес, який по суті вимагає контрольованої вологості, тіні та терпіння.
Від вибору здорового кореневища та пророщування його у воді до використання широких, багатих на гумус горщиків і остаточного збору врожаю, який може бути частковим або повним, результатом є свіжий і корисний продукт. Не забувайте, що очищення його ложкою – це останній крок до повного задоволення, не втрачаючи жодного кореня.