Нопаль, культова рослина Мексики, — це набагато більше, ніж національний символ. Важливо знати, що нопал є постійним елементом у версіях національного щита протягом всієї історії. Разом із орлом, що пожирає змію, вони з’являються в різних версіях національного герба протягом історії.
Він відомий своєю високою стійкістю до посушливого клімату та його цінною присутністю в кулінарній культурі та традиційній медицині цієї країни.
Його батьківщиною є посушливі регіони Мексики та південного заходу США. Його культивували та використовували з доіспанських часів Стародавні цивілізації вважали його священною рослиною.
Пізніше вирощування поширилося в різних частинах світу в регіонах зі схожим кліматом, наприклад у Середземномор’ї та Північній Африці.
Що стосується мексиканської кухні, Нопал є ключовим інгредієнтом, який часто використовують у різноманітних стравах. Нопал — це назва групи фігових кактусів з Індії, яка вважається однією з найдавніших культивованих рослин у Мексиці.
У цій статті ми вивчимо різні сорти нопала, їх застосування та значення в мексиканській культурі.
Різні види нопала
El нопал Він диверсифікувався, і з 200 видів 101 живе в Мексиці. Їх можна розділити на дві різні групи: Опунція і Нопалея.
Рід Опунція Він виглядає як чашечки з маленькими пелюстками і сильно запилюється комахами.
Ті, що належать до роду Nopalea, має витягнуту форму, має довші виступаючі маточки та тичинки, запилюється колібрі.
Існує кілька видів нопала, кожен з яких має свої особливості.
Опунція фікус-індика
Найпоширенішим є опунція фікус-індика, також відомий як інжировий нопал. Цей сорт має овальні лопаті та дає маленькі червоні плоди.
Опунція тунця
Інший популярний тип - це Опунція тунця, яка має більш товсті подовжені лопаті та дає великі оранжево-жовті плоди.
Опунція робуста
Існує також Опунція робуста, з товстими дерев’янистими стеблами та короткими гострими лезами.
Опунція бурхлива
Opuntia tomentosa має тонші та делікатніші лопаті та дає більші червоні плоди.
Opuntia laevis
Нарешті, сорт Opuntia laevis має подовжені синьо-зелені лопаті та дає великі фіолетові плоди.
Використання в гастрономії
Опунція - це неймовірно універсальний продукт, який можна використовувати в різноманітних стравах. Його можна запікати, тушкувати, смажити або маринувати, додавати в салати, супи, рагу та соуси.
Його також використовують для приготування нопалітос, салату з нарізаних пластинок нопала, змішаних з помідорами, цибулею та кінзою. Плоди опунції зазвичай їдять свіжими, сушать, варять з них варення, желе, сиропи.
Їх можна їсти в зелених соках, нарізати в салати з цибулею і помідорами, змішувати з яйцями, готувати на пару і додавати в рагу.
Плід нопального кактуса називається тунецьВін червоного або оранжево-жовтого кольору, його можна очистити від шкірки та їсти холодним, що дуже освіжає.
Листя та плоди кактуса опунції дуже багаті антиоксидантами, вітамінами, мінералами та є чудовим джерелом клітковини. Нопал також є поширеним інгредієнтом мексиканських десертів, таких як цукерки з кактусами нопал, також відомий як нопал їли.
Термін придатності Nopales становить приблизно 15 днів, тому транспортування з ферми на ринок є дуже важливим, щоб свіжі стебла дісталися всім клієнтам у хорошому стані.
Використання в промисловості
На додаток до виробництва нопала для споживання людиною Деякі господарства займаються розведенням комахи, яка живе в кактусі які можна обробити та використати для отримання натурального кармінового чорнила, відомого як кошеніль.
Він дає відтінки малинового і червоного, які використовуються для фарбування. Мексика мала монополію на це чорнило з тих пір, як майя використовували його для фарбування вовняних тканин, бавовна, а також одяг і ковдри.
З роками його використання зменшилося через винайдення синтетичних барвників, але в деяких місцевостях Мексики його все ще використовують для фарбування текстилю ручної роботи.
Його використання останнім часом зросло, оскільки комерційні синтетичні чорнила містять канцерогенні речовини. Багато людей звертаються до майстерності, уникаючи хімічних речовин.
Лікувальні властивості: дар природи
Нопал - це рослина з лікувальними властивостями, які були визнані з давніх часів.
- Контроль діабету: Допомагає регулювати рівень цукру в крові.
- Зниження холестерину: Він знижує рівень холестерину ЛПНЩ («поганого») і підвищує рівень холестерину ЛПВЩ («хорошого»).
- Втрата ваги: Його високий вміст клітковини та низька калорійність сприяють насиченню та зниженню ваги.
- Покращує травлення: Клітковина в нопалі допомагає регулювати кишковий транзит і запобігає запорам.
- Зміцнює імунну систему: Він багатий вітаміном С і антиоксидантами, які зміцнюють захисні сили організму.
Значення в мексиканській культурі: нопал сьогодні: бурхливий скарб
Нопал займає особливе місце в мексиканській культурі Вважається одним із національних символів країни. У доіспанські часи ацтеки та інші корінні жителі Мексики використовували опунцію як джерело їжі та ліків, а також для виготовлення ремесел і будівництва притулків.
Опунція також є популярним інгредієнтом на мексиканських вечірках. Під час святкування Дня незалежності Мексики нопал часто використовують для приготування особливих страв.
Крім того, Його часто використовують під час святкування Дня мертвих., і кажуть, що його використання в цей час має на меті підтримувати зв’язок духів померлих із живими.
В даний час нопал набирає популярність у всьому світі завдяки своїм харчові та лікувальні властивості. Культивується в різних країнах і продається в різних формах: свіжий, зневоднений, подрібнений, у капсулах тощо.
Кактус опунція є мексиканським скарбом, який пропонує широкий спектр переваг для здоров’я, кулінарного використання та глибоке культурне значення. Це рослина, яка запрошує нас відновити зв’язок із нашим корінням і цінувати багатство природи.
Нарешті, нопал є інгредієнтом, який має багато застосувань і має велику користь для здоров’я та економіки цієї країни. Нопал також є символом мексиканської культури Його важливість виходить за рамки кулінарного використання. Незалежно від того, знайомі ви з кактусом нопал чи ні, очевидно, що він є невід’ємною частиною мексиканської культури та важливим інгредієнтом мексиканської дієти.