Спосіб, яким ми наповнюємо наші кошики для покупок, останнім часом кардинально змінився. Тепер перевірка етикеток, щоб дізнатися, звідки походять продукти, стала майже обов'язковою рутиною для більшості іспанських домогосподарств. Згідно з останніми даними галузі, існує сильний емоційний зв'язок і довіра до іспанського сільського господарства, що мотивує більшість споживачів надавати перевагу купівлі місцевої продукції над імпортними товарами, навіть якщо це означає дещо вищу ціну.
Це явище було ретельно проаналізовано на професійних зборах, таких як Конгрес Aecoc, де стало зрозуміло, що походження — це не просто логістичний фактор, а й відмінний фактор. Споживачі цінують свіжість, яку забезпечують місцеві продукти, та безпеку харчових продуктів, що забезпечуються європейськими стандартами виробництва. Ця тенденція змушує великі роздрібні мережі реорганізовувати свої полиці, щоб надати абсолютне значення продуктам місцевого походження , гарантуючи, що продукція потрапляє до столу з ферми в найкоротші терміни.
Перевага місцевим продуктам та ціновий фактор
Поточний ринок розривається між бажанням підтримувати дрібних місцевих фермерів та реальністю дедалі обмеженіших сімейних бюджетів. Хоча дуже високий відсоток населення заявляє про свій намір купувати вітчизняну продукцію, вартість залишається суттєвою перешкодою для багатьох. Однак спостерігається, що коли різниця в ціні є прийнятною, споживачі без вагань обирають іспанську якість. Зростаючий інтерес до того, хто стоїть за тим, що ми їмо, призвів до того, що відстеження та прозоре маркування стали найпотужнішими маркетинговими інструментами, доступними сільськогосподарському сектору для формування лояльності клієнтів.
Щоб полегшити цей зв'язок, провідні компанії, такі як Mercadona, інвестують у моделі магазинів, які надають пріоритет відділам свіжих продуктів, адаптуючи свої пропозиції до сезонності полів. Стратегія зрозуміла: понад 85% того, що пропонується в цих відділах, походить з Іспанії. Дані з аукціонів та виробничих центрів в Альмерії, Гранаді та Мурсії показують постійний потік таких сортів, як перець Ламуйо, помідори висячі та зелена квасоля — продукти, які підтримують високий попит цілий рік завдяки різноманітному клімату нашої країни, дозволяючи споживачам насолоджуватися автентичним смаком традиційних городніх продуктів, подібним до якості молодої картоплі, вирощеної в Іспанії.
Інновації та сталий розвиток у споживанні свіжих продуктів
Сталий розвиток перестав бути трендом і став структурною вимогою. Майже всі покупці зараз обирають оптові покупки, коли це можливо, і цей рух прагне різко скоротити використання пластику та непотрібної упаковки. Таке екологічно свідоме мислення йде пліч-о-пліч зі споживанням сезонних продуктів, оскільки споживачі розуміють, що це найкращий спосіб отримати якісні поживні речовини, дотримуючись при цьому природних циклів. Водночас, сучасний швидкий спосіб життя стимулює попит на попередньо підготовлені та нарізані овочі , усуваючи обмеження в часі, яке часто заважає людям їсти більше овочів.
З іншого боку, технології також починають відігравати вирішальну роль у цьому ланцюжку створення вартості. Вивчаються способи використання штучного інтелекту для прогнозування попиту та коригування цін, що запобігатиме харчовим відходам як у домівках, так і в місцях продажу. Важливо краще доносити до споживача переваги кожного продукту, підкреслюючи, наприклад, індекс стиглості та насичений смак валенсійських цитрусових або універсальність мурсійських овочів, завжди забезпечуючи належну фітосанітарну сертифікацію фруктових дерев . Завдання на найближчі роки полягає в тому, щоб знати, як донести цю додаткову цінність, щоб споживач відчував, що, обираючи іспанські продукти, він піклується не лише про своє здоров'я, але й про сільське середовище та економіку своєї країни.
Консолідація цих тенденцій знаменує собою шлях до професіоналізації та модернізації кожної ланки харчового ланцюга, від фермера тепличного господарства до касира. Майбутнє полягає у підтримці балансу між винятковою якістю наших фруктів та овочів і необхідністю пропонувати практичні та стійкі рішення для громадськості, яка, дбаючи про свій бюджет, не бажає відмовлятися від сутності вітчизняної продукції. Іспанське сільське господарство має можливість залишатися житницею Європи, підтриманою споживачами, які цінують, як ніколи раніше, ідентичність та смак продуктів, вирощених на їхній землі.
