El Лимонне дерево набагато більше, ніж лимонне деревоЗа його білими квітами та неповторним ароматом криється ціла ботанічна, лікарська, сільськогосподарська та навіть історична історія, яка часто залишається непоміченою. Якщо вам потрібна чіткий та повний виклад вивчення лимонного дереваТут у вас є все необхідне, добре організовано, але пояснено в дружній манері, щоб це не перетворилося на рутину.
У цих рядках ви побачите яке це дерево, звідки воно походить, як його вирощуютьЯкі існують сорти та для чого використовується лимон?Від кулінарного використання до традиційної медицини, ми розглянемо все: від найзначніших шкідників та кліматичних і ґрунтових умов, яких він потребує, до практичних порад щодо розуміння його поведінки. Коротше кажучи, ми розглянемо всі основи вивчення лимонних дерев, не залишивши нічого важливого недомовленим.
Класифікація та походження лимонного дерева
Лимонне дерево належить до царство Plantae та родина Rutaceae, велика група цитрусових. У цій родині належить до підродини Citroideae, триби Citreae та роду ЦитрусовіЙого прийнята наукова назва — Цитрус × лимон (Л.) Осбек, де «×» вказує на його гібридне походження.
З таксономічної точки зору, лимонне дерево протягом історії мало кілька назв, таких як Цитрус × лімонія, Цитрус × лімонум або навіть форми Цитрусова медика (підвиди та різновиди). Ці позначення відображають сумніви, що існували роками, щодо того, чи є лимонне дерево «чистим» видом, чи складним гібридом.
Сьогодні загальноприйнято вважати, що лимонне дерево результат схрещувань між цитрон (Цитрусова медика) і дерево гіркого апельсина (Цитрусові × ауранцій)У свою чергу, дерево гіркого апельсина походить від інших схрещувань між помело (Цитрусові максими) і мандарин (Цитрусові сітчастіДеякі дослідники додають до суміші Цитрус × аурантифолія (ліма) шляхом послідовних зворотних схрещувань, що ще більше ускладнює його генетичну історію.
Щодо його географічного походження, вважається, що Лимонне дерево виникло в передгір'ях Гімалаїв та прилеглих районах., особливо на північному сході Індії (Ассам), півночі М'янми та в регіонах південного Китаю. Там він був відомий з давніх часів, зокрема завдяки своїй антисептичні властивості та як протиотрута від деяких отрут.
Історія та розширення вирощування лимонів
El Історична подорож лимонного дерева з Азії до решти світу Він має довгу історію. Вперше його завезли до Персії, потім до Іраку та Єгипту приблизно у 700 році нашої ери. На той час він вже був відомий і цінувався в деяких частинах Південної та Південно-Східної Азії за його лікувальне застосування.
Незважаючи на це, Греки та римляни майже не знали лимонного дереваабо, принаймні, вони не культивували його в значній мірі. Перші чіткі письмові згадки з'являються пізніше, у набатейському сільськогосподарському трактаті III або IV століття нашої ери, де це дерево вже згадується.
Вирощування лимонного дерева Він серйозно розвинувся в басейні Середземного моря завдяки ісламському світуПісля мусульманської експансії на Піренейському півострові лимонне дерево поширилося вздовж узбережжя Середземного моря, де м'який клімат і наявність води сприяли його виробництву для місцевого споживання та експорту.
У Західній Європі, Генуя була одним із перших регіонів зі справді значними плантаціями лимонних дерев.У середині XV століття землеробство поступово стало важливим економічним ресурсом у різних теплих прибережних регіонах.
Лимонне дерево потрапило до Америки в 1493 році, коли Христофор Колумб привіз насіння та плоди під час своїх подорожей на Еспаньйолу.З того моменту поширення було швидким: іспанці завезли його в багато районів «Нового Світу» як через його декоративні та лікувальні властивості, так і через його корисність для годування екіпажів.
Протягом 18 та 19 століть, Лимонне дерево здобуло популярність у Флориді та Каліфорніїде плантації росли, оскільки споживання лимона різко зросло, як як кулінарної приправи, так і завдяки його цінності в есенціях та парфумерній промисловості.
Ключовою віхою в його медичній історії стала робота Джеймс Лінд у 1747 роціКоли він довів, що лимонний сік значно покращує стан моряків при цинзі, хворобі, спричиненій нестачею вітаміну С, він став... незамінний союзник у далеких морських подорожах.
Ботанічний опис лимонного дерева
Лимонне дерево – це вічнозелене плодове дерево середнього розміруХоча його сила росту може змінюватися залежно від умов вирощування, він зазвичай досягає від 3 до 8 метрів у висоту, а дуже зрілі екземпляри можуть виростати до 10-12 метрів. Крона зазвичай відкриті, досить розгалужені та дещо менш округлі, ніж у інших цитрусових, таких як апельсин.
Це часто трапляється гілки з жорсткими, гострими колючкамиособливо на молодих або дуже сильних деревах. Ці колючки можуть створювати проблеми під час збору плодів, тому бажано Обережно поводьтеся з деревом.
Листя є проста, чергувана, шкіряста та еліптичної формиЛистя має цілісні або злегка зубчасті краї та рясні залози, що виділяють ефірні олії. Вони мають довжину близько 5-10 см і досить тьмяно-зелений колір, у багатьох сортів блідий. Черешок зазвичай безкрилий або має мало крил, на відміну від інших цитрусових.
Квіти, відомі в народі як квітка апельсина лимонного дереваВони розташовані поодиноко або невеликими скупченнями в пазухах листків. Вони мають чашечку, яка зазвичай утворена п'ятьма зрощеними чашолистками, та віночок з п'яти пелюсток, білих всередині та рожевих або фіолетових зовні. Андроцей складається з численних тичинок (їх може бути більше 20), а зав'язь розташована зверху, з якої пізніше розвивається плід.
Поточний розподіл та світове виробництво
Сьогодні лимонне дерево культивують практично на кожному континенті, де це дозволяє кліматЦе одне з найважливіших фруктових дерев у світі, яке культивується у великих масштабах там, де зими м'які та не бувають сильні морози.
Серед провідних світових виробників є Сполучені Штати, Іспанія та ТуреччинаПоряд із країнами Південної півкулі, такими як Аргентина, Чилі та Південна Африка, які відіграють значну роль у позасезонному виробництві, у світовому масштабі також виділяються такі країни, як Мексика, Індія, Китай та Бразилія, на які припадає значна частка сумарного виробництва лимонів та лаймів.
Згідно з останніми даними, світове виробництво лимонів (часто поєднується з лаймами в статистиці) становить близько десятки мільйонів тонн щорічноУ такий рік, як 2018, виробництво перевищило 19 мільйонів тонн, а на основні країни-виробники припадало понад половину світового обсягу, що дає уявлення про економічне значення цієї культури.
В Іспанії лимонне дерево... особливо важливо на південному сході півостроваОсобливо виділяються такі райони, як долина Рікоте та, зокрема, муніципалітет Бланка, де він є домінуючим цитрусовим фруктом і вирощується з великою інтенсивністю завдяки сприятливому клімату та сільськогосподарським традиціям регіону.
Потреби в кліматі, ґрунті та культивації
Лимонне дерево є одним із цитрусові фрукти більш чутливі до холодуПошкодження листя, квітів і плодів можуть з'являтися вже за температури нижче 0°C, а рослина в цілому значно страждає від помірних або сильних морозів. Однак вона досить добре переносить спеку, якщо має достатньо води та гарну циркуляцію повітря.
Експерти оцінюють його приблизну толерантність приблизно в -5 °C у добре прижившихся зразкахОднак фактичний вплив низьких температур залежить від типу ґрунту, вологості, вітру та кореневої системи. Як загальне правило, його можна підсумувати наступним чином:
- приблизно до -3 °CРослина вступає в період спокою; ця пауза може навіть сприяти забарвленню плодів та концентрації цукрів, за умови, що холод не триває надто довго.
- Між -4 °C та -6 °CНіжні пагони в'януть; якщо холод припиняється, вони можуть відновитися за години або дні, залежно від інтенсивності морозу.
- Нижче -7 °CМолоді пагони зрештою засихають і відмирають через кілька тижнів.
- Між -8 °C та -10 °CДоросле листя також уражається, скручується, висихає та опадає; відновлення відбувається зі старої деревини та може тривати багато місяців.
- Нижче -11 °CЗазвичай вся надземна частина гине; в окремих випадках вона може знову прорости зі стовбура або основи, але пошкодження дуже серйозні.
З цієї причини лимонні дерева інтенсивно культивують. у більш південних районах, ніж інші цитрусові, такі як апельсини чи мандариниОднак, оскільки його плоди не потребують стільки тепла для солодкості (оскільки вони кислі), його також можна вирощувати в невеликих масштабах у вологих регіонах Кантабрійського узбережжя або Галісії, за умови захисту від сильних морозів.
Що стосується ґрунту, він віддає перевагу напівлегкі, добре дреновані, глибокі ґрунти, багаті органічними речовинамиВін погано переносить задуху коренів, спричинену тривалим перезволоженням, а також погано росте на сильно засолених ґрунтах. У вапняних ґрунтах може проявлятися залізний хлороз, тому доцільно стежити за надходженням заліза та органічних речовин.
Оптимальний діапазон температур для росту становить приблизно від 17 °C до 28 °CЗ гарним сонячним освітленням та деяким захистом від вітру, який може надмірно висушити листя та перешкодити цвітінню та зав'язуванню плодів.
Ріст, цвітіння та плодоношення
Лимонне дерево має вегетативний цикл з кількома пагонами протягом рокуОднак інтенсивність кожного з них значною мірою залежить від клімату та управління зрошенням і удобренням. Загалом, Існує три основні періоди росту пагонів; Як і коли стимулювати лимонне деревоЗагалом можна виділити три основні періоди росту пагонів:
- PrimaveraЦе найважливіший період брунькування. Молоді гілки подовжуються, і з'являється нове світло-зелене листя. На цих пагонах розвиваються численні квіткові бруньки, які пізніше розкриваються у квіти і, якщо зав'язуються плоди, дають плоди.
- ЛітоМолоді пагони з'являються, але зазвичай вони менш енергійні, ніж весняні. Незважаючи на це, вони сприяють формуванню листя та можуть спричиняти певне цвітіння залежно від сорту та догляду.
- Отоньо: з'являється ще один вегетативний пагін, який служить для оновлення частини листя та зміцнення крони для підготовки до зими.
Одна дуже вражаюча характеристика лимонного дерева полягає в тому, що воно може мати Квіти, дрібні фрукти та стиглі лимони – все на дереві одночасноЗалежно від сорту та клімату, він може давати до трьох врожаїв на рік, а плодам потрібно від 10 до 18 місяців, щоб досягти повної зрілості.
У своєму первісному середовищі існування, з опадами між 1000 та 2000 мм на рікЛимонне дерево добре росте в постійно злегка вологому, але добре дренованому ґрунті. Його коріння досить поверхневе, тому воно погано переносить конкуренцію з боку газонів чи інших рослин, які позбавляють його води та поживних речовин.
Збалансований розвиток вимагає регулярне постачання води та добривДобре підійде добриво для цитрусових із приблизним співвідношенням NPK 2-1-2 (азот, фосфор і калій) та добрим запасом магнію. В ідеалі удобрювати принаймні раз на квартал, а в періоди пікового росту навіть щомісяця. Добре підживлене дерево краще переносить легкі заморозки, ніж те, що має дефіцит магнію.
Обрізка та догляд за деревами
Обрізка лимонного дерева (знати, коли потрібно обрізати) має за мету підтримувати збалансовану, добре освітлену та провітрювану структурууникаючи надмірно густого крони, яка сприяє появі шкідників та хвороб. Тип обрізки частково залежить від сили росту дерева.
Для рослин, які виглядають більш крихкими або вирощуються в інтенсивних системах, це можна зробити повторна обрізка після кожного основного збору врожаю, між травнем і вереснемскорочення виробничих пагонів приблизно до 20 см. Це збалансовує рослинність і стимулює новий продуктивний ріст.
Для дуже сильних лимонних дерев звичайним варіантом є щорічна обрізка в кінці зимиОбробка зосереджена на видаленні погано орієнтованих, перехрещених або надмірно спрямованих всередину гілок. Крону також проріджують, щоб забезпечити проникнення світла та зменшити внутрішню вологість, тим самим знижуючи ризик росту грибків.
Саме листя служить «показниками» стану дерева. Листя, що стоїть вертикально влітку, свідчить про брак водиХоча опущене вниз листя зазвичай свідчить про надмірне поливання, почорніле листя взимку часто пов'язане з періодом сильних холодів, а загалом блідий відтінок листя свідчить про дефіцит поживних речовин, особливо калію.
Сорти лимонних дерев
З часом було зроблено вибір численні сорти лимонного дереваадаптовані до різних кліматичних умов, використання та систем вирощування. Деякі відомі в усьому світі, тоді як інші мають більш локальний охоплення.
Серед різновидів добре задокументовано вони є:
- БушНатуралізована форма, що дико росте в субтропічних районах Австралії. У сонячних місцях вона досягає близько 4 метрів у висоту. Її плоди з дуже тонкою шкіркою та чудовим ароматом цінуються в кулінарії.
- Еврикаодин з різновидів частіше зустрічається в супермаркетахВін дуже врожайний і плодоносить майже цілий рік. Дуже поширений в інтенсивному землеробстві.
- ЛісабонСхожі на сорт «Еврика» за зовнішнім виглядом та якістю плодів, з високим вмістом соку та вираженою кислотністю. Дерева сильні та продуктивні, з багатьма колючками, особливо в молодому віці.
- МейерГібрид лимона та, ймовірно, апельсина або клементину. Має трохи тоншу шкірку та нижчу кислотність, що робить його делікатнішим під час транспортування. Він трохи стійкіший до холодів. ніж інші лимони, а коли він дозріває, набуває жовто-помаранчевого відтінку.
- ПондеросаДуже міцний та морозостійкий сорт з великими, видовженими плодами та відносно тонкою шкіркою. Він нагадує гібрид цитрона та лимона.
- Строкато-рожевий: вибір Еврики або Лісабона з плямисте листя та зеленуваті, прожилкові, незрілі плодиУ міру дозрівання плід жовтіє та втрачає частину свого смугастого вигляду; м'якоть і сік мають рожевий або помаранчевий відтінок.
- Верна: сорт іспанського походження, що має велике значення в національному цитрусовому господарстві, цінується за тривале виробництво.
- Віллафранка y Єн Бен (останні дуже поширені в Австралії): комерційні лінії, адаптовані до конкретних ринкових та кліматичних умов.
Крім того, є карликові або низькорослі лимонні дерева, такі як Карликове лимонне дерево 4 сезониВисоко цінується в міському садівництві. Цей вид дерева рідко перевищує один метр у висоту, добре адаптується до вирощування в контейнерах і може давайте лимони практично цілий рікщо робить його дуже привабливим варіантом для балконів, терас та невеликих патіо.
Післязбиральне зберігання та чутливість до холоду
Після збору врожаю лимони поводяться так неклімактеричні плодиВони не продовжують інтенсивно дозрівати після збору врожаю, а їх природне виробництво етилену низьке. Тому консервація зосереджена на зберігають пружність, соковитість та колір а не у спричиненні нових змін у процесі дозрівання.
Щоб зберегти їх свіжими в промислових масштабах, температура вхід 10 y 13 °Cз високою відносною вологістю, близько 85-90%. За цих умов післязбиральний термін зберігання може бути подовжений від одного місяця до півроку, залежно від сорту, стану плодів під час збору врожаю та умов зберігання.
Якщо температура падає нижче цих значень, відбувається т.зв. пошкодження холодомЦе проявляється у вигляді плям, втрати соковитості та погіршення стану шкірки. Контрольована атмосфера зі зниженим вмістом кисню та певним рівнем CO₂ дала обмежені результати для лимонів, а використання 1-метилциклопропену (інгібітора етилену) також не дає суттєвих покращень, за винятком випадків, коли фрукти навмисно продаються зеленими.
У цих зелених лимонах, Блокування дії етилену допомагає уповільнити зміну кольоруХоча він і зберігає бажаний зовнішній вигляд для певних ринків, в інших випадках він не вважається особливо корисним інструментом.
Основні шкідники та хвороби лимонного дерева
Як і інші цитрусові, лимонне дерево уражається широкий спектр шкідників та хворобДеякі з них мають велике економічне значення. Серед помітних шкідників є біла воша, Aspidiotus nerii, борошнистий червець, який атакує плід від моменту його формування до дозрівання, завдаючи естетичної шкоди та комерційного знецінення.
Поряд з ним з'являються інші мокриці, такі як Комоподібні змії, щитівки та борошнисті червціСеред цих останніх виділяється вата (Планокок цитрі) та мокриця рифлена (Покупки Ісларії). У світі однією з найстрашніших хвороб цитрусових є Австралійська руда мокриця (Aonidiella aurantii), що може призвести до серйозних втрат якості експортних фруктів.
L попелиці, особливо чорна цитрусова попелиця (Toxoptera aurantii), створюють ще одну проблему, оскільки вони деформують молоді пагони, висмоктують сік і можуть передавати віруси. цитрусовий мінер (Phyllocnistis citrella) утворює галереї всередині пластинки ніжного листя, послаблюючи рослину та створюючи точки входу для патогенів.
У багатьох районах, таких як іспанський Леванте, мінний загороджувач перестав бути головним головним болем завдяки їхні природні ворогиякі досить ефективно контролюють популяції. Зазвичай це викликає занепокоєння лише на дуже молодих насадженнях, де мало пагонів, і будь-яке пошкодження значно затримує розвиток дерева.
La Біла мухаз такими видами, як Алевротрікс флоксосусВін також історично був проблематичним, хоча його популяції зараз добре регулюються в Іспанії завдяки паразитоїду. Калес НоакіУ цих випадках, замість безконтрольного застосування інсектицидів, доцільно надавати перевагу або знову вводити своїх природних ворогів.
The плодові мушки, як середземноморська плодова мушка (Кератит головний) або американська муха (Анастрефа фратеркулюсВони відкладають яйця на численних фруктах, але личинки зазвичай не розвиваються в лимонах через... висока кислотність його м'якотіОднак вони є значною проблемою для апельсинів, мандаринів або грейпфрутів.
У галузі вірусних захворювань виділяються наступні: вірус тристези цитрусовихщо змусило повністю змінити методи щеплення в деяких районах. Наприклад, в Іспанії Використання гіркого апельсина як підщепи заборонено. а такі підщепи, як цитранж Троєра, цитранж Каррізо, мандарин Клеопатри, набули широкого поширення. Poncirus trifoliataякі не мають серйозних проблем із цим вірусом.
У спеціалізованих розплідниках працюють сертифікований рослинний матеріал, вільний від найнебезпечніших вірусівЦе значно зменшило багато з цих проблем зі здоров'ям на нових плантаціях.
Харчові властивості та користь лимона
Плід лимонного дерева, лимон, – це Байя дуже багатий на вітамін Скалій та інші біологічно активні сполукиПриблизно 64% свіжого лимона їстівні, оскільки цедра та частина альбедо зазвичай не вживаються, за винятком специфічних застосувань (натирання, зацукрування тощо).
Вітамін С відіграє певну роль у синтез колагену, загоєння ран та належне функціонування імунної системиКрім того, його потужна антиоксидантна дія допомагає нейтралізувати потенційно канцерогенні сполуки, такі як деякі нітрозаміни, і пов'язана зі зниженням ризику хронічних захворювань, таких як серцево-судинні захворювання, катаракта або нейродегенеративні процеси.
Пульпа також містить органічні кислоти (головним чином лимонна кислота, а також меншою мірою яблучна, оцтова та мурашина кислоти)Ці кислоти відповідають за характерний кислий смак лимонів. Вони посилюють дію вітаміну С і виявляють певний антисептичний та консервуючий ефект, історично використовувався для запобігання псування їжі та напоїв.
Кора та внутрішня біла частина (альбедо) зосереджені лімоноїди та флавоноїди або цитрофлавоноїдиЛимон містить такі сполуки, як гесперидин, діосмін, еріоцитрин та нарингенін. Цим сполукам приписують протизапальні, антиоксидантні та вазопротекторні властивості. Вони зміцнюють стінки капілярів, покращують еластичність артерій та зменшують схильність до утворення тромбів, що робить лимон цінним ресурсом. Цікавий союзник у профілактиці серцево-судинних захворювань.
Гесперидин, у дослідженнях на тваринах, також показав гіполіпідемічна дія (знижує рівень холестерину), антигіпертензивна, знеболювальна та сечогінна діяКрім того, присутня розчинна клітковина, особливо пектин, зосереджена переважно в білому шарі під шкіркою. Ця клітковина сприяє знижують рівень холестерину, регулюють рівень глюкози в крові та сприяють здоровій кишковій флорі.
Традиційне, лікувальне та гастрономічне використання
Протягом століть лимони використовувалися для запобігання та полегшення багатьох захворюваньВисокий вміст вітаміну С допомагає зміцнити імунну систему, активуючи лейкоцити та покращуючи реакцію на віруси та бактерії. Його часто використовують для підтримки здоров'я дихальних шляхів під час застуди та грипу.
Лимон надає регулюючий вплив на шлункову секреціюЙого традиційно використовують для полегшення дискомфорту, такого як печія, легкий гастрит, блювота, а також для виведення деяких кишкових паразитів. Звичайно, завжди з обережністю та здоровим глуздом, і ніколи не замінюють медичне лікування, коли це необхідно.
Сечовидільна система та опорно-рухова система також отримують користь від цього сечогінний та очисний ефектУ народній медицині його рекомендують при інфекціях сечовивідних шляхів, подагрі, ревматизмі, гіперхолестеринемії або артриті, як харчову добавку в рамках здорового харчування.
У кровообігу його здатність Він тонізує кровоносні судини, сприяє мікроциркуляції та допомагає при легкій гіпертонії або анемії.частково стимулюючи утворення еритроцитів та покращуючи засвоєння заліза у поєднанні з іншими продуктами.
Для зовнішнього застосування лимонний сік традиційно застосовувався для для лікування незначних подразнень, поверхневих виразок, укусів комах, герпесу або акнеЙого також використовували для полоскання горла при болю в горлі (тонзиліт, фарингіт), а також у складі рідин для полоскання рота при гінгівіті, галітозі та деяких незначних інфекціях ротової порожнини. На шкірі та нігтях він може допомогти при грибкових інфекціях, очистити шкіру від забруднень та заспокоїти втомлені ноги, хоча після використання слід уникати прямого впливу сонця, щоб запобігти появі плям.
У гастрономії лимон надзвичайно універсальний. Його використовують як його м'якоть, так і натерта шкірка, а місцями навіть листяякі смажать або використовують у оладках. Його використовують для ароматизації рисових страв, різотто, рагу, риби, м'яса, салатів та багато іншого. Він незамінний у десертах (лимонних мусових тортах, швейцарських булочках, морозиві, кремах, бісквітах) та в напоях, таких як лимонади, коктейлі та лікери.
У морській навігації це був стратегічний ресурс: Лимони можна зберігати свіжими під час тривалих подорожейА його регулярне споживання екіпажами різко зменшило захворюваність на цингу. Фактично, його використання на кораблях стало поворотним моментом у харчуванні моряків.
Крім того, ефірні олії, отримані зі шкірки та листя Вони відіграють дуже важливу роль у парфумерії, косметиці та навіть засобах для чищення завдяки своєму свіжому аромату та знежирюючим та дезінфікуючим властивостям.
Лимонне дерево об'єднує унікальне поєднання ботанічного, агрономічного, історичного, харчового та практичного інтересуВід свого походження на схилах Гімалаїв до щоденної присутності на кухнях, у натуральних аптеках та на плантаціях по всьому світу, це колюче вічнозелене дерево заслужило почесне місце як у науці, так і в повсякденному житті, що робить його ідеальним об'єктом для поглибленого вивчення та кращого розуміння світу цитрусових.