El кунжут (Сезамовий індимЦе однорічна рослина африканського та азійського походження, яку культивують заради її дрібного, багатого на олію насіння, що високо цінується як у кулінарії, так і в традиційній медицині. Хоча ми зазвичай бачимо її просто посипаною хлібом або у вигляді тахіні, за цим крихітним насінням ховається дуже цікавий урожай що дедалі більше викликає цікавість серед ентузіастів та фермерів.
Якщо ви хочете спробувати щось інше, ніж типові помідори чи салат, кунжут — це дуже корисний варіант: це рослина. стійкий до спеки та посухиз відносно коротким циклом, який за умови базового догляду може забезпечити вам гарний урожай насіння для споживання або навіть для розширення посадок рік за роком.
Характеристики рослини кунжуту
Кунжутна рослина - це однорічна трав'яниста рослина (Розвивається та завершує свій цикл за один сезон) і може досягати від приблизно 60 см до понад 2 метрів у висоту, залежно від сорту та умов вирощування. Має вертикальне, досить облистнене стебло, яке втрачає листя в міру дозрівання.
Листя ланцетне або дещо овальне за формою, із середньо- або темно-зеленим відтінком; у гігантських сортів рослина може ставати дуже листяний і розгалужене, тоді як в інших сучасних сортів короткого циклу стебло нижче та з меншою кількістю гілок, що полегшує догляд за врожаєм та збір врожаю.
Квіти кунжуту є однією з його найяскравіших особливостей: вони з'являються приблизно через 35-45 днів після посіву, зазвичай великі, дзвоноподібні або трубчасті, і можуть бути білий, блакитний або злегка фіолетовийЗалежно від сорту, цвітіння починається з нижньої частини стебла і поступово поширюється вгору поетапно.
Після цвітіння утворюються капсули або стручки, які є структурами, з яких розвивається насіння. Кожна капсула містить певну кількість кольорового насіння. білий, кремовий, коричневий або чорнийЗнову ж таки, це залежить від вирощеного сорту. Коли рослина дозріває, ці капсули висихають і розкриваються, вивільняючи насіння, якщо його не зібрати вчасно.
За сприятливих умов цикл вирощування кунжуту зазвичай становить від 90 до 150 днів, залежно від сорту та клімату. Існують скоростиглі сорти, які збирають раніше (близько 90 днів), та інші з довшим циклом, який може тривати приблизно [кількість] днів. 120 днів або трохи більше від посадки до збору врожаю.
Вимоги до клімату та освітлення для вирощування кунжуту
Кунжут, безумовно, є теплолюбною культурою. Йому потрібна високі температури та багато світла процвітати. Це літня рослина, яка дуже добре адаптується до місцевостей з довгим, сухим і сонячним літом, за умови, що ґрунт добре дренований.
Що стосується світла, то йому потрібне повне сонце: в ідеалі його слід розмістити на відкритій місцевості, вільній від тіней, що відкидають дерева, стіни чи сусідні будівлі. Загальна рекомендація — скористатися перевагами кам'яна або цегляна стінаоскільки вона нагрівається сонцем і повертає тепло в навколишнє середовище, що сприяє розвитку врожаю.
Що стосується температури, кунжут дуже чутливий до екстремальних умов. Він добре переносить спеку та посуху, але розвиток капсули страждає, коли температура постійно перевищує приблизно 31°C (близько 88°F). Оптимальна температура для утворення насіння становить близько 25 ºC (близько 77°C). Нижче цих значень ріст сповільнюється, а вище них може постраждати цвітіння та зав'язування плодів.
У багатьох сільськогосподарських районах кунжут вводять у літню сівозміну, оскільки він добре вписується серед інших, більш вологоємних культур. Потребуючи менше поливу під час фази висихання, він дозволяє ґрунту відновитися. накопичувати більше води для наступної культури, що робить його дуже цікавим у системах подвійного вирощування.
Ідеальна підготовка ґрунту та землі
Кунжут не переносить перезволоження або ґрунтів, які утримують забагато води. Йому потрібні ґрунти з хороший дренажБажано легкої або середньої текстури. Найкращі результати отримують на суглинних або супіщаних ґрунтах, але також може досить добре вирощуватися на ґрунтах з трохи більшою кількістю глини, за умови, що вода не накопичується на поверхні.
Особливо рекомендується височина з невеликим схилом, особливо в районах з великою кількістю опадів. Засолені або перезволожені ґрунти не підходять для цієї культури, оскільки кунжут... дуже розумно як до солоності, так і до надлишку води.
Щодо pH, рослина адаптується до відносно широкого діапазону, від слабокислого до слаболужного (приблизно pH 5-8). Незважаючи на це, важливо, щоб ґрунт мав певний [значення pH]. органічний матеріал, близько 2% як орієнтир, щоб забезпечити гарну структуру та стабільне постачання поживних речовин.
Традиційна підготовка ґрунту зазвичай проводиться за допомогою оранки або дискового боронування, що розпушує верхній шар ґрунту, допомагає контролювати бур'яни та покращує аерацію ґрунту. На фермах з меншою механізацією можна використовувати відвалові плуги на тяговому механізмі, тоді як природоохоронне землеробство прагне до... прямий посів або мінімальний обробіток ґрунту, після висушування рослинності гербіцидом (з дотриманням дози, часу застосування та захисту оператора).
Перед посівом дуже рекомендується внести добре розкладений органічний компост або збалансоване добриво, щоб забезпечити ґрунт хорошим рівнем поживних речовин з самого початку. Як олійна культура, кунжут процвітає на добре дренованих ґрунтах. середня або добра родючість, без необхідності надмірних внесків, за умови відсутності помітних недоліків.
Час посадки та вибір сорту
У помірному кліматі кунжут висівають, коли мине загроза заморозків і температура ґрунту стане приємно теплою. Найчастіше сіють у пізня веснащоб урожай розвивався протягом найсонячніших місяців року. У деяких регіонах, таких як деякі райони Парагваю, традиційно вирощування починають приблизно в жовтні, за умови відповідної температури та кількості опадів.
Головне, щоб ґрунт був теплим і злегка вологим, але не надмірно. Насіння кунжуту Вони крихітні (тисяча насінин важать ледве три грами), тому найкраще закопати їх лише трохи: приблизно Глибиною 1 см у більш технічних системах та до 2-2,5 см у домашніх садах, завжди при добре розпушеному та м’якому ґрунті.
Для посіву в польових умовах використовується від 2,5 до 3 кг насіння на гектар, хоча в деяких методах господарювання 2 кг/га, добре розподілені, усувають необхідність подальшого проріджування. Використовуються прості інструменти, такі як сівалки, адаптовані храпові механізми або, в більш механізованих операціях, модифіковані сівалки для дрібного насіння. дозуйте дуже дрібне насіння.
Щодо сортів, то в деяких країнах переважно культивується традиційний вид, відомий як «мітла». Це гігантська, дуже розгалужена рослина, яка може досягати близько 2,5 метрів у висоту, з білим насінням, що має насичений смак та аромат. Її цикл становить близько 120 днів, а потенційна врожайність становить приблизно 1.200 кг/га, хоча вона... чутливі до вірусних інфекцій вже грибкові захворювання, такі як макрофоміна та фузаріоз.
Існують також ранньостиглі сорти, такі як деякі типи SH1 або K2 (торгові назви в деяких країнах), які є низькорослими, мають мало гілок та цикл вегетації близько 90 днів. Вони добре адаптуються до пізніх посівів або районів з коротшими вегетаційними періодами. Зазвичай використовується близько 3 кг насіння/га, з дещо меншою відстанню між посадками, а за належного догляду врожайність становить близько [відсутня сума]. 1.000 кг / гаОднак вони, як правило, більш сприйнятливі до певних гусеничних шкідників.
Чорний кунжут вирощують переважно в певних регіонах, щоб уникнути змішування з білим кунжутом. Його темне насіння має хорошу комерційну цінність на певних ринках та в традиційних стравах, тому його вирощування обирають саме в цих районах. розмежовані області для збереження сортової чистоти.
Відстані посадки та проростання
Після вибору сорту та часу посадки потрібно визначити схему посадки. У домашніх садах корисним правилом є залишати від 15 до 45 см між рослинами, залежно від того, як ви плануєте керувати поливом: якщо ви часто поливаєте, ви можете посадити щось щільнішеТоді як, якщо полив рідший, бажано розташувати рослини окремо, щоб кожна з них мала достатній доступ до ґрунтової вологи.
В екстенсивному сільському господарстві ширина міжрядь варіюється залежно від сорту. Гігантські сорти, такі як сорт «мітла», зазвичай висівають з відстанню між рядами 1 м, зберігаючи максимум 15 рослин на погонний метр. Ранньостиглі та низькорослі сорти зазвичай висівають з відстанню 60-70 см між рядамирегулювання щільності відповідно до цільового показника врожайності та родючості землі.
Важливо, щоб ґрунт під час посіву був злегка вологим, але ніколи не перезволоженим. Після того, як насіння поміщено на відповідну глибину, його покривають тонким шаром пухкого ґрунту (від 1 до 2 см, залежно від типу ґрунту) та обережно поливають, щоб ущільнити ґрунт та сприяти контакту між насінням і субстратом.
Якщо вологість і температура правильні, сходи можуть з'явитися. 3-4 днів на добре підготовлених ґрунтах та у теплому кліматі. У садах з менш контрольованим зрошенням перші паростки зазвичай з'являються приблизно через 7-14 днів, хоча це може зайняти до 2-3 тижнів, якщо умови дещо прохолодніші.
Якщо проростання було не дуже рівномірним або було використано більше насіння, ніж потрібно, може знадобитися проріджування, залишаючи найсильніші рослини та видаляючи ті, що ростуть занадто близько одна до одної. Це сприяє краща аерація врожаю та зменшує проблеми конкуренції за воду та поживні речовини.
Зрошення та управління вологістю
Хоча кунжут відомий як дуже посухостійка рослина, його зв'язок з водою дещо складніший. Під час фази проростання та утворення розсади зрошення вирішальне значення для забезпечення успішного вилупленняЯк тільки цей момент досягається, рослина може витримувати посушливі періоди краще, ніж інші культури, але помірне та добре контрольоване постачання води зазвичай призводить до вищих врожаїв.
Після появи сходів найкраще поливати з певними інтервалами, але не допускаючи повного висихання ґрунту в шарах, де розташоване активне коріння. Крапельне зрошення або контрольоване борозенкове зрошення працюють дуже добре, завжди дотримуючись принципу уникнення перезволоження. Надлишок вологи, особливо в поєднанні з теплою температурою, сприяє появі паростків. ґрунтові гриби та інші захворювання.
У садах або на ділянках, де часто поливають інші рослини, найкраще садити кунжут на трохи вищих або більш затишних місцях, щоб він не отримував надлишку крапельного або дощувального поливу, який йому не потрібен. Гарним варіантом є поєднання його з іншими посухостійкими рослинами, такими як лаванда, чебрець або седуми, створюючи зону для вирощування, здатну витримувати негоди. сухі та сонячні умови.
Під час фази наповнення та дозрівання капсул споживання води кунжутом зменшується, що робить його дуже цікавою культурою в сівозміні: його низьке водоспоживання на завершальній стадії дозволяє збільшити кількість води, доступної для наступного сезону, сприяючи кращому використанню води системою.
У домашніх садах простий трюк полягає у спостереженні за текстурою ґрунту: коли поверхневий шар сухий, але ви можете відчути певну вологу, коли злегка перекопуєте, це гарний час для повторного помірного поливу, завжди уникаючи перезволоження. рясні та дуже часті що може спричинити утворення калюж.
Управління удобренням та живленням
Кунжут не такий вимогливий до поживних речовин, як інші культури з високим споживанням, але він цінує ґрунт з хороша базова фертильністьПеред посівом бажано додати зрілий компост або добре розкладений гній, інтегруючи його в перші кілька сантиметрів ґрунту, щоб покращити його структуру та здатність утримувати воду та поживні речовини.
В органічних системах виробництва багаті на азот органічні добрива можна додавати на початку вегетативного росту для сприяння енергійному розвитку листя та стебла. Пізніше, під час формування квіток та коробок, особливо цінується збалансоване внесення [поживних речовин/поживних речовин]. фосфор і калій, які беруть участь у цвітінні, зав'язуванні плодів та якості насіння.
У домашньому саду простою та ефективною практикою є внесення легких органічних добрив один раз на місяць протягом активної фази росту, завжди в помірних дозах, уникаючи надлишку азоту, який може спричинити дуже вегетативний ріст, але менш продуктивний для насіння.
Правильне живлення також допомагає рослинам стати стійкішими до шкідників і хвороб. Добре підживлені рослини в добре аерованому, сухому ґрунті мають більша стійкість до нападів комах та грибкових або бактеріальних інфекцій.
Боротьба з бур'янами, шкідниками та хворобами
Бур'яни можуть бути серйозною проблемою при вирощуванні кунжуту, особливо на ранніх стадіях, коли сходи ще малі та ростуть повільніше, ніж деякі агресивні бур'яни. Підтримка ґрунту без бур'янів протягом перших кількох тижнів є ключовим фактором для забезпечення гарного приживлення культури та її відсутності необхідності видалення. конкурують за світло, воду та поживні речовини.
У сільськогосподарських операціях боротьба з бур'янами може бути досягнута шляхом легкого механічного прополювання між рядами або шляхом поєднання мульчі та спеціальних гербіцидів, залежно від системи управління (традиційної чи органічної). У домашніх садах регулярне ручне прополювання зазвичай є найефективнішим методом, який видаляє бур'яни, як тільки вони з'являються.
Що стосується шкідників, то кунжут може вражатися попелицями, совками, гусеницями, що дефоліюють, та білокрилками. Ці шкідники живляться листям, стеблами або соком рослин, послаблюючи їх та зменшуючи утворення насіння. Бажано регулярно перевіряти посіви, особливо в періоди високого попиту. помірні температури та висока вологістьщо сприяють розмноженню комах.
Ранній моніторинг дозволяє своєчасно вживати профілактичних заходів або використовувати дозволені методи обробки залежно від виду сільського господарства: рослинні екстракти, калієве мило, вивільнення природних ворогів або селективні фітосанітарні препарати у випадку традиційного ведення господарства.
Серед хвороб виділяються такі грибкові проблеми, як Macrophomina та Fusarium, що вражають коріння та стебла. Їм сприяють погано дреновані ґрунти, висока щільність посадки та наявність заражених рослинних залишків. Рекомендується сівозміна, уникнення перезволоження та використання [незрозуміло – можливо, «штучних» або «водовідштовхувальних» засобів]. сертифіковане насіння або доброго походження є ключовими факторами у зменшенні захворюваності на ці захворювання.
Обрізка, догляд та управління посівами
Одна з переваг кунжуту полягає в тому, що він не потребує складної обрізки. Фактично, це культура, яка... низькі витрати У цьому відношенні, як правило, достатньо видалити листя або гілки, які явно пошкоджені, хворі або дуже сухі, намагаючись не торкатися квіток або коробочок, що розвиваються, щоб уникнути втрати врожаю.
У невеликих садах, якщо рослини стають занадто довгастими та мають тенденцію до поникнення, можна зробити легку обрізку або підв'язку, хоча в більшості випадків це не є необхідним. Найголовніше — підтримувати ділянку вільною від конкуруючих бур'янів та моніторинг зрошення щоб не переборщити з водою.
На великих фермах технічне обслуговування зосереджено на боротьбі з бур'янами між рядами, моніторингу шкідників і хвороб, а також відстеженні зрілості насіннєвих коробочок для коригування часу збору врожаю. У деяких системах ряди кукурудзи висаджують навколо ділянок з кунжутом, діючи як... фізичний бар'єр проти деяких комах-переносників вірусів.
Кунжут самозапилюється, тобто його насіння не обов'язково залежить від комах, але присутність бджіл та інших запилювачів може покращити зав'язування насіння та збільшити врожайність. Тому ключовим фактором є підтримка сприятливого для корисних комах середовища, з квітами поблизу та зменшення жорсткого поводження. хороша стратегія як для продуктивності, так і для біорізноманіття навколишнього середовища.
Збір та післязбиральна добірка насіння кунжуту
Час збору врожаю має вирішальне значення, щоб уникнути втрати значної частини врожаю. Кунжут збирають, коли капсули починають... висихати та відкриватися природним шляхомНасіння набуло свого остаточного кольору (коричневого, чорного або кремового, залежно від сорту). У багатьох випадках час від посіву до цього моменту становить близько 90-120 днів.
У традиційних системах збір врожаю зазвичай здійснюється вручну: цілі рослини зрізають, коли значна частина стручків дозріла, але до того, як вони повністю розкриються. Потім їх зв'язують у пучки та підвішують. догори ногами у сухому, добре провітрюваному місці для завершення процесу сушіння. Після висихання їх збивають або струшують на брезенті або в контейнерах, щоб вивільнити насіння.
У сучасних фермах досліджується та впроваджується напівмеханізоване збирання врожаю, хоча для цього потрібні сорти, адаптовані до механізованого збирання, зі стручками, менш схильними до спонтанного розкриття. Мета полягає в тому, щоб зменшити необхідні трудовитрати та мінімізувати втрати шляхом дегісценції (розкриття піхов).
Цікавим аспектом є те, що за невеликої кількості посівного насіння та належного догляду врожайність може значно зростати з року в рік. Є приклади любителів, які, починаючи зі 100 грамів органічного насіння, зібрали близько кілограма насіння за один сезон, що відкриває можливості для розширення посівів у наступні сезони та навіть для подальшого розширення. масштабні продажі якщо є достатньо землі та ринок збуту.
Після збору насіння необхідно очистити від залишків лушпиння, пилу та інших домішок. Потім його зберігають у герметичних контейнерах у прохолодному, сухому місці, захищеному від прямих сонячних променів. Це допомагає зберегти його поживні властивості та схожість як для споживання, так і для інших цілей. використовувати їх як насіння у наступній кампанії.
Використання, переваги та застосування кунжуту
Насіння кунжуту – справжня перлина харчової цінності та частина суперпродукти, які можна посадити вдомаВони містять приблизно 50% високоякісних олій, багатих на ненасичені жири, та близько 25% білка, а також клітковину, вітаміни та мінерали. Вони є важливим джерелом кальцій, залізо, магній, цинк та вітамін Ещо робить їх дуже цікавою їжею для доповнення щоденного раціону.
На кухні цілі насіння використовуються для прикраси хліба, печива, випічки або злакових батончиків, а також для додавання хрусткої текстури та легкого мигдалевого смаку салатам, смаженим стравам та панірованим стравам. З них готують тахіні, кремову пасту, необхідну в багатьох близькосхідних рецептах, таких як хумус, яка також присутня в... солодкі соуси та креми.
Кунжутна олія, отримана шляхом пресування насіння, у багатьох місцях вважається високоякісною кулінарною олією. Її часто називають «королевою олій» завдяки високій концентрації антиоксидантів та стабільності. У деяких європейських країнах її навіть використовують як часткову заміну оливкової олії в певних стравах, забезпечуючи характерний смак і дуже цікавий харчовий профіль.
Окрім харчових продуктів, кунжутна олія має традиційне та сучасне застосування в косметиці та засобах особистої гігієни. Її зволожуючі властивості та вміст антиоксидантів роблять її цінною у виробництві... мило, креми, лосьйони та парфумиКрім того, твердий залишок, що залишається після екстракції олії, багатий на білок, використовується як сировина для корму птиці та худоби.
З точки зору здоров'я, регулярне та помірне споживання насіння кунжуту пов'язане з такими перевагами, як зниження рівня холестерину, певний захист від бактеріальних інфекцій та внесок у контроль рівня цукру в крові. Також досліджується їх потенційне використання. профілактичні властивості проти деяких видів раку, завдяки наявності лігнанів та інших біологічно активних сполук.
З огляду на все вищесказане, очевидно, що присвятити куточок вашого саду або ділянку землі цій культурі може бути більш ніж вартим. Завдяки добре дренованому ґрунту, великій кількості сонячного світла, помірному поливу та невеликій обережності щодо боротьби з бур'янами, шкідниками та хворобами, кунжут є відносно легкою рослиною для вирощування, яка може забезпечити вас великою кількістю насіння. рясне виробництво здорового та універсального насіння, що підходить як для покращення вашого щоденного приготування їжі, так і для дослідження нових застосувань у коморі, а якщо ви відчуваєте авантюрний дух, то й для малого бізнесу.
